Die grundlegendste Brotrezept erfordert eine Unze Hefe drei bis vier Tassen Teig Mehl, 1-2 Esslöffel Zucker, Backfett oder Öl und Salz, und 1-2 Tassen Wasser. Hefe macht Brotteig geschwollen, die ein leichtes, weiches Brot macht. Ohne Hefe, wird Brot sehr dicht bleiben. Die meisten Weizenmehl enthalten Gluten, das die Dehnbarkeit des Teigs bietet. Zucker ist die Nahrungsquelle für die Hefe, die ein Live-Pilz in der Luft vorhanden ist.
Dough Starter

Wärme und Feuchtigkeit und Zucker werden in einem Hefe-Blüte, auch wenn zur Folge haben Sie haben noch keine verpackten Hefe. Die alten Ägypter gemischt Gerstenmehl mit Wasser einen Teelöffel zu einer Zeit, zu weichen Teig zu machen. Sie rollten die Gerste Teig zu einer Kugel und machte eine kleine Hohl drin, die mit ein paar Teelöffel Wasser gefüllt wurde. Der Ball wurde dann im Dunkeln in einem warmen Platz für zwei bis drei Tage aufgestellt, bis der Teig aufgeblasen und aufplatzen. Der Teig wurde dann wieder in eine große Kugel geknetet und zu gleich große Stücke gebrochen. Jedes Stück wurde dann, wie Sauerteig, um ein neues Brot zu machen verwendet.
Gluten

Gluten ist die Zutat, Brot Strecke macht und erlaubt es, ohne Aufbrechen steigen . Weizen hat die meisten Gluten, während Getreide wie Teff, Roggen und Gerste zusätzliche Gluten in der Rezeptur, um eine typische Brot zu machen. Teff, dessen Name "verloren" in Amharisch, ist ein sehr kleines Korn, das Injera macht: die Wohnung, schwammig Brot von Äthiopien und Eritrea. Wenn Sie mit Gluten zu experimentieren, einen Ball aus Weizenmehl Teig und waschen Sie sie unter Wasser, bis alle die Stärke ausgewaschen, so dass Sie mit einer klebrigen, sehnig Ball möchten. Gluten ist fast reines Eiweiß und kann als Fleischersatz verwendet werden.
Mehle

Die alten Ägypter würden Gerste Samen einweichen, bis sich die Samenschalen begann zu teilen. Sie erden Sie den Split-Saatgut mit einem Mörser und Stößel zu einer dicken Paste zu machen. Diese Paste wurde in einer dünnen Schicht verteilt und in der Sonne getrocknet und erneut gemahlen, nachdem es getrocknet, Gerstenmehl zu machen. Roggen, Hirse und Mais können alle auf die gleiche Weise zu Mehl für Brotspezialitäten machen, hergestellt werden
-Feed My Horse:. Schmerzen Gießen Nicole

Roggenmehl mit ungesüßten gemischt Kakao, eine Tasse Glutenpulver, ein Paket von Hefe, ein Teelöffel Zucker und Salz, und 1/4 Tasse schwarzen Kaffee auf Pumpernickel zu machen, die ursprünglich als erfunden wurde "Schmerz gießen Nicole," Französisch für "Brot für Nicole "Napoleons Pferd. Pumpernickel ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen, mit einem scharfen, starken Geschmack.