Όταν οι φρεσκοφλοιωμένες πατάτες τοποθετούνται σε ένα μπολ με καθαρό νερό, τι θα συμβεί με τις πατάτες;

Όταν οι φρεσκοφλοιωμένες πατάτες τοποθετηθούν σε ένα μπολ με καθαρό νερό, θα απορροφήσουν νερό μέσω της διαδικασίας όσμωσης. Η όσμωση είναι η κίνηση των μορίων του νερού σε μια ημιπερατή μεμβράνη από μια περιοχή χαμηλότερης συγκέντρωσης διαλυμένης ουσίας σε μια περιοχή υψηλότερης συγκέντρωσης διαλυμένης ουσίας. Σε αυτήν την περίπτωση, οι αποφλοιωμένες πατάτες έχουν χαμηλότερη συγκέντρωση διαλυμένης ουσίας από το νερό, επομένως τα μόρια του νερού θα μετακινηθούν μέσα στις πατάτες, προκαλώντας τη διόγκωση και τη σφριγηλότητα.

Ο ρυθμός πρόσληψης νερού θα εξαρτηθεί από διάφορους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της θερμοκρασίας του νερού, της επιφάνειας των πατατών και της συγκέντρωσης των διαλυμένων ουσιών στο νερό. Γενικά, η πρόσληψη νερού θα είναι ταχύτερη σε υψηλότερες θερμοκρασίες, με μεγαλύτερες επιφάνειες και με χαμηλότερες συγκεντρώσεις διαλυμένης ουσίας.

Η διαδικασία της όσμωσης είναι σημαντική για τα φυτά και τα ζώα γιατί τους επιτρέπει να απορροφούν νερό από το περιβάλλον τους. Στα φυτά, η όσμωση βοηθά στη διατήρηση της πίεσης στρεβλώσεων, η οποία είναι απαραίτητη για την επέκταση και την ανάπτυξη των κυττάρων. Στα ζώα, η όσμωση βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας του νερού και στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος.