ΠΟΙΟΣ πρότυπο βαρέων μετάλλων στο δείγμα τροφίμων;

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) έχει καθιερώσει μια σειρά προτύπων για τα βαρέα μέταλλα σε δείγματα τροφίμων. Αυτά τα πρότυπα έχουν σχεδιαστεί για να προστατεύουν την ανθρώπινη υγεία από τις πιθανές επιβλαβείς επιπτώσεις των βαρέων μετάλλων.

Ο παρακάτω πίνακας παραθέτει τα πρότυπα του ΠΟΥ για μερικά από τα πιο κοινά βαρέα μέταλλα που βρίσκονται στα τρόφιμα:

| Heavy Metal | Μέγιστο επίπεδο (mg/kg) |

|---|---|

| Αρσενικό | 0,1 |

| Κάδμιο | 0,001 |

| Μόλυβδος | 0,01 |

| Υδράργυρος | 0,001 |

Αυτά τα πρότυπα βασίζονται στα πιο πρόσφατα επιστημονικά στοιχεία και υπόκεινται σε αλλαγές καθώς γίνονται διαθέσιμες νέες πληροφορίες.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτά τα πρότυπα δεν είναι απόλυτα όρια. Είναι μάλλον κατευθυντήριες γραμμές που θα πρέπει να χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με άλλους παράγοντες κατά τον προσδιορισμό της ασφάλειας ενός συγκεκριμένου δείγματος τροφίμου.

Για παράδειγμα, η παρουσία ενός βαρέως μετάλλου σε ένα δείγμα τροφής δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το τρόφιμο δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση. Η ποσότητα του βαρέος μετάλλου, η μορφή του βαρέος μετάλλου και τα άλλα συστατικά του τροφίμου πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την αξιολόγηση κινδύνου.

Εάν έχετε ανησυχίες σχετικά με τα επίπεδα βαρέων μετάλλων στο φαγητό σας, μπορείτε να επικοινωνήσετε με το τοπικό τμήμα υγείας ή την υπηρεσία ασφάλειας τροφίμων για περισσότερες πληροφορίες.