Πώς να συγκεντρώσει μια Croquembouche με καραμέλα

Συναρμολόγηση κλασική γαλλική Croquembouche με καραμέλα δεν είναι για τον εξασθενημένο της καρδιάς? χρειάζεται χρόνος και υπομονή. Croquembouche, ένα γλυκό κεντρικό χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση για την γαμήλια τούρτα ή για διακοπές και ειδικές περιπτώσεις, πύργοι με γέμιση κρέμας προφιτερόλ και συγκρατούνται μεταξύ τους με καραμέλα. Μπορεί να είναι διακοσμημένα με μαλλί της γριάς, η οποία φαίνεται επίπονη, αλλά είναι εκπληκτικά απλή.
, Τι χρειάζεστε
Προφιτερόλ
ζαχαροπλαστικής κρέμα
Απλό διακοσμώντας τις άκρες (1/4 ίντσας)
Ζαχαροπλαστικής τσάντα
σάλτσα καραμέλας
φελιζόλ κώνος (1 πόδι)
Η χρυσό ή ασήμι βαθμό τροφίμων χαρτί
οδοντογλυφίδες
Πλατό
Μπολ με παγωμένο νερό
Fork

Οδηγίες

1. Αγορά ή να προετοιμάσει περίπου 60 προφιτερόλ για ένα 1-πόδι-ψηλό πύργο. Ετοιμάστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με την συνταγή σας. Τοποθετήστε μια ¼-ιντσών άκρη απλό διακόσμηση σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
   Η

2. Κουτάλι κρέμα ζαχαροπλαστικής σας μέσα στη σακούλα ζαχαροπλαστικής και στρίψτε την τσάντα κλειστή. Σακί την άκρη σε κάθε προφιτερόλ και να αποσπάσουν αρκετά κρέμα ζαχαροπλαστικής για να γεμίσει κάθε ρουφηξιά. Αποφύγετε τη διάσπαση του προφιτερόλ με υπερπλήρωση με κρέμα ζαχαροπλαστικής.
   Η

3. Γεμίστε ένα μπολ με νερό και πάγο και τοποθετήστε το πάνω στον πάγκο. Ετοιμάζετε τη σάλτσα καραμέλας σύμφωνα με την συνταγή σας. Μόλις μαγειρευτεί η καραμέλα, τοποθετήστε το κάτω μέρος της κατσαρόλας στο μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
   Η

4. Καλύψτε τον κώνο φελιζόλ με χρυσό ή ασήμι τροφίμων ποιότητας χαρτί, διαθέσιμο στα περισσότερα καταστήματα της βιοτεχνίας, και τοποθετήστε το στο κέντρο του ένα διακοσμητικό πιατέλα. Τοποθετήστε το πρώτο οδοντογλυφίδα στη βάση του φελιζόλ κώνου 1 ίντσα πάνω από τη βάση. Βουτήξτε ένα προφιτερόλ στην καραμέλα για να επικαλύψει μία ολόκληρη πλευρά και την κορυφή.
   Η

5. Εισάγετε το προφιτερόλ πάνω στην οδοντογλυφίδα, με την πλευρά καραμέλα στραμμένη προς τα έξω. Τοποθετήστε ένα άλλο οδοντογλυφίδα μέσα στον κώνο στο ίδιο ύψος με την τελευταία και αρκετά κοντά στο τελευταίο προφιτερόλ, έτσι ώστε οι εισπνοές θα αγγίξει. Βουτήξτε μια άλλη προφιτερόλ στην καραμέλα και τοποθετήστε το απόλυτα στο πρώτο.
   Η

6. Επιστρέψτε την καραμέλα πίσω στο φούρνο αν δροσίζει και γίνεται πάρα πολύ παχιά, θέρμανσή του σε μέσο μέχρι να λιώσει και πάλι. Συνεχίστε να εισάγετε οδοντογλυφίδες και να επισυνάψετε τα προφιτερόλ, ενώ εργάζονται το δρόμο σας γύρω από τον κώνο φελιζόλ. Προσθέστε ένα προφιτερόλ στην κορυφή του πύργου? και βυθίστε τα υπόλοιπα προφιτερόλ στην καραμέλα και αποδίδουν στην πιατέλα γύρω από το Croquembouche.
   Η

7. Διακοσμήστε το Croquembouche με μαλλί της γριάς, εάν είναι επιθυμητό, ​​με την πρώτη εμβάπτιση ένα πιρούνι στο ψύχεται καραμέλας. Γρήγορα να γυρίσετε το πιρούνι γύρω από τον πύργο που επιτρέπει την καραμέλα να στάξει και τραβήξτε σε λεπτές χορδές. Συνεχίστε γύρω από το Croquembouche με μαλλί της γριάς έως ότου επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.
   Η