Τι συμβαίνει στο moonshine mash;

Σπόροι: Το καλαμπόκι, η σίκαλη, το κριθάρι και το σιτάρι χρησιμοποιούνται συνήθως για την παραγωγή φεγγαριού. Αυτοί οι κόκκοι παρέχουν άμυλο, το οποίο μετατρέπεται σε ζάχαρη κατά τη διαδικασία της ζύμωσης.

Ζάχαρη: Ζάχαρη, μελάσα ή άλλα ζυμώσιμα σάκχαρα μπορούν να προστεθούν στον πολτό για να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Μαγιά: Η μαγιά είναι ένας μικροοργανισμός που μετατρέπει τη ζάχαρη σε αλκοόλ. Διαφορετικά στελέχη μαγιάς παράγουν διαφορετικές γεύσεις και αρώματα στο τελικό φεγγαρόφωτο.

Νερό: Το νερό είναι το κύριο συστατικό του πολτού του φεγγαριού, που αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Η ποιότητα του νερού που χρησιμοποιείται μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και το άρωμα του τελικού προϊόντος.

Αρωματικές ουσίες: Μερικοί παρασκευαστές φεγγαριού προσθέτουν βότανα, μπαχαρικά ή φρούτα στον πολτό τους για πρόσθετη γεύση. Τα κοινά αρώματα περιλαμβάνουν μέντα, κανέλα, γαρύφαλλο και ροδάκινα.

Η διαδικασία παρασκευής πολτοποιημένου φεγγαριού περιλαμβάνει συνήθως τα ακόλουθα βήματα:

1. Φρέζα: Οι κόκκοι αλέθονται ή αλέθονται σε χοντρό αλεύρι ή αλεύρι.

2. Μαγειρική: Το γεύμα ή το αλεύρι μαγειρεύονται με νερό για να σχηματιστεί πουρές. Αυτό διασπά το άμυλο σε ζάχαρη, καθιστώντας το διαθέσιμο στη μαγιά.

3. Ψύξη: Ο πολτός ψύχεται σε θερμοκρασία που είναι κατάλληλη για να αναπτυχθεί και να ζυμωθεί η μαγιά.

4. Προσθήκη μαγιάς: Η μαγιά προστίθεται στον κρύο πολτό και το μείγμα αναδεύεται καλά.

5. Fermentation: Ο πολτός αφήνεται να ζυμωθεί για αρκετές ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων η μαγιά μετατρέπει τη ζάχαρη σε αλκοόλ.

6. Απόσταξη: Ο πολτός που έχει υποστεί ζύμωση αποστάζεται για να διαχωριστεί η αλκοόλη από τα άλλα συστατικά. Το αποσταγμένο προϊόν στη συνέχεια παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια ή άλλα δοχεία για να βελτιωθεί η γεύση και το άρωμα.