¿Qué aporta el vinagre a la cáscara de huevo?

El vinagre es un ácido débil que reacciona con el carbonato de calcio de la cáscara de huevo. La reacción química produce dióxido de carbono, que provoca las burbujas que se ven cuando se pone una cáscara de huevo en vinagre. El ácido disuelve el carbonato de calcio, dejando una membrana delgada y flexible hecha de proteína.