¿Por qué amasas masa para galletas?

Amasar crea fricción, lo que calienta la masa y activa las proteínas del gluten. Este calor hace que las proteínas del gluten formen fuertes enlaces entre sí, creando una red que atrapa el gas dióxido de carbono producido por la levadura. Cuanto más amases la masa, más fuerte será la red de gluten y más dióxido de carbono podrá atrapar, lo que dará como resultado una galleta más ligera y esponjosa.

Repartir los ingredientes uniformemente por toda la masa.

Amasar ayuda a distribuir la harina, el polvo para hornear, el azúcar y otros ingredientes de manera uniforme por toda la masa, asegurando que cada parte de la masa tenga la misma consistencia y sabor.

Incorporar aire a la masa.

Mientras amasas la masa, la empujas y tiras, lo que incorpora aire. Este aire ayuda a crear una galleta más ligera y esponjosa.

Para darle forma a la masa.

Amasar también ayuda a darle forma a la masa. Puedes usar tus manos para darle forma de bola, cuadrado o cualquier otra forma que desees.

Para liberar estrés.

Amasar masa es una excelente manera de liberar el estrés y aliviar la tensión. Puede ser una experiencia terapéutica que puede ayudarle a relajarse y concentrarse en la tarea que tiene entre manos.