¿Qué significa TFF en el mundo de la alimentación?

TFF en el mundo de la alimentación significa "Sabor, Sensación y Función ." Abarca tres aspectos clave de la descripción de los alimentos:

1. Sabor (Sabor) :Esto se refiere a la experiencia sensorial del sabor de un alimento. Incluye la percepción de dulzor, acidez, salinidad, amargor, umami e incluso sabores y aromas más matizados.

2. Sentir (Textura) :Este aspecto se centra en las características físicas y la textura del alimento. Incluye propiedades como suavidad, crujiente, masticable, ternura, consistencia y cualquier otra sensación táctil asociada con el consumo de alimentos.

3. Función (Funcionalidad) :Este componente considera el papel y el propósito del alimento. Podría incluir factores como el valor nutricional, los beneficios para la salud, el suministro de energía, la satisfacción y cualquier función específica que el alimento cumpla en una comida o dieta.

TFF es comúnmente utilizado por científicos de alimentos, chefs, críticos gastronómicos y otros en la industria alimentaria al analizar, describir y desarrollar productos alimenticios. Al evaluar el sabor, la sensación y la función de un alimento, pueden obtener una comprensión más completa y tomar decisiones informadas sobre su calidad, atractivo e idoneidad para diversos fines.