Cómo hacer un cerdo asado Filipino (14 pasos)

asado de cerdo es un alimento filipino tradicional conocido como & quot; lechon, & quot; o & quot; baboy lechon, & quot; normalmente preparada para vacaciones y otras celebraciones. Un cerdo de cerdo o cochinillo entero que oscila entre 100 a 200 libras es lento asado en un asador hasta que la piel es de color rojo brillante y crujiente. Si bien el proceso puede tardar varias horas hasta un día entero, un cerdo entero asado ofrece un montón de carne para servir a una gran reunión. Si bien sólo se necesita una persona para supervisar la cocina, necesitará algunas manos extra para conseguir el cerdo en el asador y levante el asador sobre el fuego
. Cosas que necesitará
pala
bloques de cemento
Leña
polo diámetro de 1 pulgada sobre Salt
Pimienta
Cebollas
Lemongrass
Ajo
alambre de metal no galvanizado
grande aguja
Salsa de soja
hilvanado cepillo
Guantes
ladrillo o bloque
Carne termómetro
Periódico
Cuchillo de talla
Preparación del Roasting Pit

1. Excavar el suelo para exponer el suelo o colocar ladrillos refractarios descalzos en el suelo como base para su fuego. Retire del suelo como sea necesario para que el nivel del suelo.
   

2. bloques de cemento Pila para construir un muro de tres lados alrededor de la zona del incendio, por lo que el muro lo suficientemente alto como para mantener el cerdo subir de la llamas.
   

3. A su vez los principales bloques de cemento en los lados izquierdo y derecho de la boca de manera que los agujeros se enfrentan en, hacia el centro de la fosa. Bloques de cemento por lo general se apilan con los orificios hacia arriba, pero estos dos deben mirar hacia adentro para que pueda insertar el asador en ellos.
   

4. Iniciar un incendio en el pozo tostado con madera seca como roble, además de la madera, como la pacana, mezquite, o madera de manzana para darle sabor. Permitir que las llamas se apagan a las brasas antes de añadir el cerdo. Separe las brasas uniformemente a través de la parte inferior de la fosa.
   Preparación del cerdo
   

   1. Empuje el cerdo entero en un polo de 1 pulgada insertado a través de la boca y la parte de atrás. Filipinos usan comúnmente cañas de bambú para lechon, pero se puede utilizar un poste de acero.
      

   2. Rub sal y pimienta generosamente por todo el interior del cerdo. Rellenar la cavidad del cuerpo con otros condimentos si lo deseas. Lechon estilo Cebu, por ejemplo, incluye cebollas enteras, manojos de hierba de limón y ajo clavo. Otros ingredientes de relleno opcionales incluyen los plátanos cortados por la mitad y taro.
      

   3. Coser la cavidad cerrada con alambre de metal no galvanizado y una aguja grande, como una aguja de tapicería. Ate sus pies juntos alrededor del poste con alambre.
      

   4. Escudo de la piel con salsa de soja para ayudar a lograr la piel de color rojo brillante típico de cerdo al estilo filipino asado.
      
      Asar el Cerdo
      

      1. Coloque el cerdo sobre el fuego, asegurando los extremos de la pole en los lados de la fosa de tostado. Puede insertar los postes en los agujeros de bloques de cemento si construiste tu propia fosa. Otros artilugios podrían tener los brazos sobre los que descansan el polo o se traban en un dispositivo giratorio.
         

      2. Asado de cerdo en los carbones calientes para 4 a 12 horas, dependiendo del tamaño del cerdo y el fuego. Si mantiene las brasas bajo, puede ralentizar asado durante 12 horas o más; un fuego más caliente o más pequeños cocineros de cerdo en tan sólo 4 horas.
         

      3. Gire el poste de una vez cada 30 minutos hasta dorar la piel y cocinar el cerdo de manera uniforme. Si se construye un pozo de bloques de hormigón, que tendrá que acuñar un ladrillo o bloque en el agujero al lado del poste para mantener el polo de girar la vuelta. Los polos naturalmente giran por lo que la parte posterior quede hacia abajo, pero la cocción con el dorso hacia abajo por mucho tiempo se quemará la piel de la espalda, mientras que bajo-cocinar el resto del cerdo.
         

      4. Hilvanar la piel con más de salsa de soja, mientras que periódicamente asar el cerdo. Como norma general, se aplican más de salsa de soja cada vez que encienda los polos.
         

      5. Inserte un termómetro de carne en varios puntos en el cerdo cuando la piel se dore uniformemente y el cerdo parece que su cocina terminado. La temperatura interna de todas las partes del cerdo debe ser de al menos 145 grados Fahrenheit. Otra buena manera de comprobar que el cerdo está cerca de hacerlo es tirar de las costillas; la carne debe alejarse de los huesos con facilidad cuando haya terminado.
         

      6. Retire el cerdo, dejando intacto el poste, y colocarlo sobre una mesa forrada con papel de periódico. Usted puede cortar el cerdo en secciones o animar a los huéspedes a tallar o alejarse las piezas deseadas de carne.