Mikä voi korvata maissitärkkelyksen?

Yleisjauhoja voidaan käyttää sakeuttamisaineena maissitärkkelyksen sijasta useimmissa resepteissä. Käytä kaksi kertaa enemmän jauhoja kuin maissitärkkelystä. Jos resepti edellyttää esimerkiksi 1 ruokalusikallista maissitärkkelystä, käytä 2 ruokalusikallista jauhoja.

Nuolijuuri

Arrowroot on tärkkelys, joka uutetaan arrowroot-kasvin juuresta. Se on hyvä maissitärkkelyksen korvike, koska sillä on samanlainen sakeuttamisvoima eikä sillä ole voimakasta makua. Käytä nuolenjuurta yhtä paljon kuin maissitärkkelystä.

Tapiokka

Tapioka on tärkkelystä, joka uutetaan maniokkijuuresta. Se on hyvä korvike maissitärkkelykselle, koska sillä on samanlainen sakeuttamisvoima ja se on myös gluteeniton. Käytä tapiokaa yhtä paljon kuin maissitärkkelystä.

Perunatärkkelys

Perunatärkkelys on tärkkelystä, joka uutetaan perunoista. Se on hyvä korvike maissitärkkelykselle, koska sillä on samanlainen sakeuttamisvoima ja se on myös gluteeniton. Käytä perunatärkkelystä yhtä paljon kuin maissitärkkelystä.

Ksantaanikumi

Ksantaanikumi on polysakkaridi, jota käytetään sakeuttamisaineena monissa elintarvikkeissa. Se on gluteeniton. Käytä ksantaanikumia pieniä määriä; niin vähän kuin 1/4 tl voi sakeuttaa kupillisen nestettä. Tämä tekee ksantaanikumista kalliin maissitärkkelyksen korvikkeen, koska tyypillisessä substituutiossa on suurempi määrä maissitärkkelystä.

Kun lisäät vaihtoehtoista sakeuttamisainetta, lisää aina vähintään neljäsosa kupillista reseptin nestemäistä komponenttia, jotta saat hyvin sekoitetun lietteen, koska nämä muut vaihtoehdot eivät liukene helposti kattilaan ripottelemalla, mutta ne on sekoitettava hyvin, kunnes ne turpoavat ja hajoavat ensin nesteen läpi

Muista, että tämä korvausohje ei välttämättä aina takaa sinulle alkuperäisen ainesosan tuloksia monissa elintarvikkeissa, sillä maissitärkkelys antaa massaa sen lisäksi, että se toimii geelinä valmiissa resepteissä.