Miten MSG on sama kuin lihan mureuttaja?

Natriumglutamaatti (MSG) ei ole sama asia kuin lihan mureuttaja. MSG on arominvahventaja, kun taas lihan mureuttaja on aine, jota käytetään hajottamaan lihan proteiineja tehden siitä mureampaa. MSG on valkoinen kiteinen jauhe, joka on valmistettu glutamiinihaposta, aminohaposta, jota löytyy luonnollisesti monista elintarvikkeista, mukaan lukien lihasta. Lihan mureuttaja on tyypillisesti valmistettu papaiinista tai bromelainista, entsyymeistä, joita löytyy papaijasta ja ananaksesta.