Contrairement à crêpes de cuisinière standards, crêpes four ne comptent pas sur la poudre à pâte, le babeurre ou du bicarbonate de soude pour fournir de levage. La pâte est maintenue lumière uniquement par la présence d'œuf, qui, en combinaison avec une température de cuisson élevée, crée la texture lisse et custardlike de ces crêpes. Pendant la cuisson, la pâte gonfle comme un croisement entre une omelette et soufflé, avant de tomber comme la crêpe se refroidit après la cuisson. Le bord extérieur reste croustillante, tandis que le centre reste custardlike et doux.
Préparation de la pâte

Utiliser un ratio 1-1 de la farine et le lait entier, et 2 grandes oeufs pour chaque demi-tasse de lait que vous utilisez. Ce sont les ingrédients principaux pour votre crêpe. Ajouter dans des quantités égales de sel et de sucre, environ une demi-cuillère à café de chaque par demi-tasse de farine et ajouter l'extrait de vanille et de cannelle au goût. Vous pouvez également ajouter dans le yogourt ou de crème sure pour la richesse supplémentaire, utilisant environ un tiers la quantité de lait, mais ce ne est pas nécessaire.
Cuisson de la Crêpes

Préchauffer votre four à 425 degrés Fahrenheit. Beurrer une poêle préchauffée à fond épais, comme une poêle en fonte, et garder au chaud. Verser la pâte dans la poêle chaude et transférer immédiatement au centre du four. Cuire jusqu'à ce que situé dans le centre. Les bords se tourneront dorée et croustillante, et la crêpe est fait après environ 15 minutes. La crêpe va gonfler de manière significative pendant la cuisson. Vous pouvez faire une grande crêpe de servir en tranches, ou vous pouvez faire des petites crêpes individuels. Si vous ne disposez pas d'un petit plat en fonte assez, utiliser des ramequins individuels.
Remplissage options

Servez votre crêpe refroidi dans des coins avec des fruits frais, crème fouettée, de sucre en poudre, sirop d'érable ou de jus de citron. Une cuillerée de yogourt grec, le fait pour une tarte, contraste bienvenu à la richesse de la crêpe. Pour une présentation plus fantaisistes, adoucir fruits frais, tels que les pommes ou les poires, dans la poêle avant la cuisson, assaisonner les fruits avec de la cannelle et le sucre. Verser la pâte directement sur le fruit chaud et cuire comme vous le feriez autrement. Dans ce cas, de montrer votre remplissage de fruits cuits, inverser la crêpe sur une assiette avant de servir.