En 1825, l'Oxford English Dictionary contient la première mention du mot «caramel». Bien que les origines de la parole ne sont pas claires, il existe de nombreuses théories. Le mot peut-être venu de «tafia, 'un rhum antillais fabriqué à partir de la mélasse. Il a été souvent utilisé pour ajouter de la saveur des bonbons. Une autre théorie affirme que le mot «caramel» signifie «un mélange de sucre et de la mélasse" dans la langue créole. Pourtant, une autre théorie affirme que l'orthographe début de "caramel", qui était "toughy" ou "tuffy," est très probablement une référence à la ténacité à mâcher de la sucrerie. On croit que le caramel origine première longtemps avant qu'il a montré dans le dictionnaire; Cependant, personne ne sait vraiment exactement quand.
Bonbons

Dans le début du 19e siècle, le travail d'esclave a entraîné une baisse du prix du sucre et de la mélasse. Moyenne consommateurs ont pu acheter les ingrédients clés de caramel en grandes quantités. On croit les femmes ont été les pionniers dans le caramel de décision, en utilisant les deux ingrédients pour développer une sucrerie abordable. Il est également soupçonné de caramel anglais d'aujourd'hui est la même, ou très similaire à la confection faite au début du 19ème siècle.
Base Toffee

Basic caramel anglais est faite par combinant et en sucre et la crème bouillante, ajouter le beurre et en agitant le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Il est ensuite retiré de la chaleur. Saveurs vanille, tels que et d'amande, sont ensuite ajoutés au mélange. Quelques pâtissiers aiment ajouter fondue de chocolat au lait en le versant sur le caramel dans un plat graissé. Il durcit en refroidissant et est découpée en carrés.

Variétés

Il existe de nombreuses variétés de caramel en raison de l'ajout de saveurs et de noix hachées qui comprennent les noix, les amandes , noix de cajou et les noix de pécan. copeaux de bonbons, tels que noir, au lait et pépites de chocolat blanc sont aussi très populaires. Citron, café, menthe poivrée et d'autres arômes étaient particulièrement fréquente chez les caramels démodés. Guimauves et la farine d'avoine peuvent uniquement améliorer la texture et la saveur de caramel.
Recette

Le célèbre chef Paula Deen recommande mélangeant 14 cuillères à soupe. de beurre avec 1 tasse de sucre et 2 cuillères à soupe. eau froide sur feu moyen-élevé. Amener le mélange à ébullition, en remuant avec une cuillère en bois pendant environ 10 minutes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange est très fragile. Ajouter des arômes de choix et étaler sur une plaque à biscuits préparée. Lorsque le caramel a légèrement refroidi, haut le mélange généreusement avec un grand sac de pépites de chocolat mi-sucré qui va faire fondre sur les bonbons. Après il a complètement refroidi, le bonbon est prêt à être cassé en morceaux et stocké.