Kako napraviti mozzarella sir kod kuće

Mozzarella je ljepljiv, bijeli sir koji je nastao u Italiji. To je dostupan u vakuum-zapečaćene pakete u mliječnoj dio većine supermarketa. Mozzarella se koristi za izradu pizza i mnoge druge talijanska jela. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite svoj vlastiti mozzarella sira kod kuće: pregled što vam je potrebno pregled 6-8 kvart inox lonac pregled 2 pošteda microwavable miješanje zdjela pregled Termometar pregled 1 galon punomasno mlijeko pregled 2 žličice limunske kiseline
1/2 žličice lipaze prah otopljen u 1/4 C destilirane vode 1 žličica pregled kalcijev klorid otopljen u 1/4 C destiliranoj vodi pregled 1/2 sirila tableta otopljena u 1/4 C destilirane vode 1/2 žličice soli pregled
Kako napraviti mozzarella sir kod kuće pregled

1. preko srednje topline, kuhati mlijeko u šest do osam kvart nehrđajućeg čelika lonac. Dodajte limunske kiseline i lipaze smjese i promiješati.
   

2. Postupno zagrijavanje mlijeka dok se ne dostigne 88 stupnjeva celzijusa. Dok čekaju mlijeka do željene temperature, promiješati povremeno kako bi se spriječilo gorenje.
   

3. skuta, ili čvrsti dio smjese, treba započeti oblikovanje u ovom trenutku. Dodajte kalcijev klorid i sirila smjese i umiješajte često uz postupno zagrijavanje smjese na 105 stupnjeva celzijusa.
   

4. Nakon što je smjesa dosegla 105 stupnjeva, izvadite ga iz topline. Pokrijte lonac i pustite smjesu da odstoji petnaestak minuta. Tijekom tog vremena, sirila će podijeliti grudica (krutina) i sirutke (tekućine).
   

5. Predaj grudica u cjedilo i ocijedite višak tekućine koliko god je to moguće. Ako sir nisu dovoljno čvrste da se preselio, neka sjesti za nekoliko minuta dulje.
   

6. Prijenos zategnute grudica na mikrovalne zdjelu i mikrovalnom za šezdeset-sedamdeset sekundi velike snage , Pažljivo izvadite posudu iz mikrovalne i pritisnite grudica otkriti višak tekućine, koje zatim možete izliti.
   

7. Postupno dodajte sol, dok gnječenje grudica. Opet mikrovalna grudica na velike snage za šezdeset sekundi. Odliti nikakve dodatne tekućine i neka sjesti na trenutak. Sir je vjerojatno da će biti jako vruće u ovom trenutku, pa pustite ga nekoliko minuta da se ohladi. To će olakšati rukovanje.
   

8. Kada se ohladi, mijesiti sir dok ne dosegne dosljednost sličnu onoj Taffy. Stretch i povucite sir da bi ga više čvrsta i ljepljiv. Ako želite mekši, manje ljepljiv sir, nemojte povlačiti ili protežu previše.
   

9. Spremni ste završili! Spremite sir u hermetičan kontejner i držati u frižideru do tjedan dana. Ako ne planirate koristiti sir u roku od tjedan dana, možda želite ga zamrznuti. Smrznuta mozzarelle čuva svjež i do mjesec dana.