Jedna od tajni čineći visoke mekane kekse je svjetlo ruku kada je u pitanju miješanje i gnječenje tijesta. Cilj je da se uključi što više zraka u smjesu što je više moguće, što je najbolje učiniti pomoću vilice nego žlicu, ili čak i najbolje za kuhanje alate ste rođeni sa - svojim rukama. Bacanje suhe sastojke sve dok nisu potpuno uklopljena, a onda raditi maslac u sa tijesto miješalica ili dva oštrim noževima. Pomiješajte tekućinu u lagano, ali ne tako temeljito da tijesto postane suviše mokro i gumu. Još uvijek treba imati nekoliko kvržice u njoj, koji omogućuju zrak.
Radi ono što je umijesi pregled

Kada je vrijeme da se izvatkom tijesto za gnječenje i rezanje, idite lako na brašna ste prašinu svoju ploču ili brojač s. Čak i ovaj iznos je radio u tijesto može očvrsnuti i proizvoditi tvrda, suha keksa da nije uskrsnuo kao da se nadao da bi. Opet, lagani dodir je pozvao ovdje radite u samo dovoljno brašna ukloniti ljepljivost i napraviti tijesto lako rukovati. Roll ili ga pogladiti lagano, opet koristeći samo dovoljno brašna da se ne lijepi za radnu površinu
sječivo pregled

Iako je riječ & quot;. & Quot keksa ; Odmah dočarava sliku o napuhan i zlatni krug, oni ne moraju biti. Keksi može biti bilo koji oblik koji želite da bude, uključujući pravokutni, što im daje više rustikalni izgled i ne proizvode otpad tijekom rezanja. Ako baš inzistirate na okruglog oblika, budite sigurni da je vaš rezač vrlo oštra. Inače, tupa rub samo deprimira tijesto, a to ne može rasti kao dobro. Ako nemate oštar rezača, razmislite valjanje tijesto u pravokutnik ili kvadrat i koristeći vrlo oštar nož rezati kekse na kvadrate ili trokuta koja su 2.1.-4.3. inča debela. To stvara najčišće rez i ne poravnati tijesto.
Na pismo pregled

Budite sigurni da slijedite recept u pismu prilikom kekse, koji uključuje pazeći kako maslac ili mast i mlijeko ili mlaćenicu hladno. Soba temperature sastojci neće uklopiti u te i mogu izvagati tijesto prema dolje. Ako recept pozivi za maslac, skraćivanje ili mast, ne zamijeniti ulje ili rastopljeni maslac. Umjesto toga, koristite keksa recept koji poziva na ulju, kao što je razvijen za tu određenu vrstu masti. Pečenje svoje kekse na visoke topline izražen u većini recepata znači da će se oko ne više od 20 minuta da se peče. Držite ih provjere, te ih ukloniti čim vidite da zlatno smeđa boja koja pokazuje da ste učinili.