Kako Držite pita kora od pjenušavim Dok pečenje

Dobivanje pita kora samo pravo - tako da je čudan, nježna i drži punjenje pita na mjestu - potrebno je vrijeme i pozornost na detalje. Kada kora peče, zrak koji se prirodno javlja u sastojcima - naime čisti maslac - širi u pećnici topline. To može uzrokovati slojeve na bubble up, koji oslabljuje koru i čini za neredu prezentacije.
Što vam treba pregled vilicu
škare
pergament papir ili aluminijske folije Netlogu Pie utezi ili suhog graha ili riže prijesan
Upute pregled

1. ubod cijelu površinu dno i strane pita kora s večere vilicom da ga čuvati od mjehurića, tehnika poznat kao pristajanja. Pretvorite svoj vilicu u različitim smjerovima kao što prick koru, razmak kompleta rupa otprilike 1 inča apart. Koristite ovu tehniku ​​kada pečenja nadjev pite i kore zajedno u isto vrijeme, kao što ste mogli učiniti s bundeve pita. Za pokrivene voćne pite, kao što su višnje ili borovnice, napravite proreze u gornjem kore pustiti paru kao pita peče.
   

2. Predaj pita kore ili kolač ljuske u posudu za pečenje ako planirate unaprijed ispeći ga, tehniku ​​poznatu kao slijepo pečenje. Izrežite komad pergament papir ili aluminijsku foliju, koja neće izgorjeti u pećnici, iste veličine kao pita kora ili kolač ljuske i nježno stavite ga na vrhu tijesta.
   

3. Postavite pita utega - obično keramičke ili metalne kugle - na vrhu pergament papir ili foliju da bi koru od mjehurića dok peče. Koristite heaping šaku suhog graha ili suhom rižom umjesto pita utega ostvariti isti zadatak.
   

4. Pecite pitu kore ili kolač ljuske za oko 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 400 stupnjeva celzijusa.
   

5. Provjerite kore nakon početnog vremena pečenja. Ako pergament papir ili folije za javnost bez pridržavaju kore i kore osjeća suho, pažljivo uklonite pergament papir ili foliju i utezi.
   

6. ubod dno i strane ljuske s večere tanjura i pustiti da nastavite pečenje dok se ne pretvori zlatno smeđe i učinio, što bi moglo potrajati dodatnih pet do 10 minuta. Provjerite kore svake minute ili tako da se osigura da ne spali.