Kako napraviti spaljena Aukcija (5 koraka)

zainteresirani promatrač gledajući kuhar izboriti pečena govedina na švedskom stolu će primijetiti neobičnu pojavu. Dok je većina Diners drže svoje tanjure za natječaj, sočan kriške s unutarnje strane pečena, drugi će tražiti tvrde, tamne koricom dijelova izvana i inzistirati na tome da su oni najbolje komade. Isto vrijedi i na roštilj zglobova, gdje su "kora" iz izdvajali svinjetine ili koricom end komada brisket uživala. U Kansas City, Missouri, poduzetni ugostitelji vratiti trim komada svojih briskets da pušač, stvarajući hir za dvostruko pušili "žrtve krajevima." Pregled što vam je potrebno
Cijeli prsa pregled
Suhi utrljati
Upute pregled

1. Priprema i pušiti cijeli prsa kao što bi normalno, na plin, ugljen ili električni pušač. Zadržati malu količinu suhe utrljati da si se koristi za okus mesa, upotrijebite na žrtve krajevima.
   

2. Izvadite prsa iz vašeg pušač kada je učinio na vaše zadovoljstvo, obično nakon šest do 10 sati. Neka se odmori, zamotan u foliju, najmanje 20 minuta.
   

3. Odredite točku, manji trokutasti dio punog brisket. Ona sjedi na vrhu primarne mišića, od kojega ga dijeli slojem masti. Izrežite to isključiti rezanje vodoravno kroz sloj masnoće. Postavite ga na stranu, i služiti ostatak svog brisket kao i obično.
   

4. Utrljajte točku i sve obloge komada od glavne brisket sa svojim pridržana začina trljati. Vratite meso u vaš pušač za drugu 1 1/2 do 2 sata ili više, dok je meso dobro pocrnjeli i hrskav izvana i vilice-natječaj iznutra.
   

5. Budite paljenice završava za 10 do 15 minuta, a zatim ih narežite na komade grube. Poslužite na kolač s umakom od Kansas City stilu roštilj.