U procesu fermentacije, kvasac prisutan u smjesi troši šećere iz kaša, pretvoriti ih u energiju. Kvasac objaviti dva nusproizvoda: ugljik dioksid i alkohol. Nakon što je razina alkohola u smjesi raste do određene razine, što inhibira fermentacije. Dok se to ne dogodi, međutim, kvasac i dalje objaviti kako alkohol i ugljični dioksid. Ovaj ugljični dioksid uzrokuje mjehurića u pivu, ali previše toga može imati opasne posljedice za svoju novu seriju.
Sprječavanje Bad mjehurići pregled

Jedan od izazova piva je dobiti željene razine ugljičnog dioksida dati pivo svoje fiz. Previše ugljičnog dioksida će dovesti do pretjerano gazirana piva ili, još gore, može puknuti spremnik. Spremnik u kojem se odvija fermentacija je opremljena fermentaciju zaključavanje, koji oslobađa ugljični dioksid koji nastaje u procesu. Nakon što su mjehurići prestali pojavljivati ​​u bravi, fermentacija je zaustavljen (iako je proces ponekad može privremeno stati zbog drugih razloga, kao što su promjene u temperaturi). Nakon fermentacije je zaustavljen piva dodaje malu količinu usisavanja šećer, a zatim boce piva. Kvasac troši na temeljni šećer, stvarajući ugljičnog dioksida mjehurići koji daju pivo svoj fiz.
Boca bomba pregled

Ako fermentacije nije u potpunosti zaustavljen prije punjenja, kombinacija kontinuiranog vrenja i dodatnu karbonizacije stvorio bujajuću šećera dovodi do nakupljanja ugljičnog dioksida u boci. To može dovesti do pretjeranog tlaka u boci. U ekstremnim slučajevima, to može dovesti do tzv & quot; boca bomba, & quot; u kojoj se tlak ugljik dioksida prisiljava čepa boce, prskanjem pivo svugdje. Krajnji rezultat je ljepljiva nered i izgubiti serije piva.
Izbjegavanje Pivo Bomba pregled

Jedini način da se izbjegne višak karbonacija je kako bi bili sigurni da je fermentacija ima potpunosti završio prije punjenja. To ne mora nužno dogoditi kada mjehurići prestati pojavljivati ​​u fermentacije bravu. Radi sigurnosti, Beersmith preporuča čime dva tjedna ili duže za vrenje završiti, čak i ako su mjehurići prestala pojavljivati, jer nedostatak mjehurića može biti rezultat privremenog stanke u fermentaciji. Čeka do fermentacije stvarno potpuna je jedini način da se spriječi preko gaziranih pivo i probleme može dovesti do. ​​