Kako da biste dobili natječajnu rebra na pušač

Rebra u pušača kuhati mnogo sporije nego na roštilju ili u pećnici, čime okus i nježnost razvijati. Dim prožima meso i dodaje okus koji se ne mogu imali bilo koji drugi način. Tajna na natječaj rebra je spor proces pušenja. Nakon što su rebra kuhani na 160 stupnjeva celzijusa, omogućiti im da nastave na dimu još 30 minuta do sat vremena, dok ne omekša i kosti su popustili. Dodatno vrijeme kuhanja razgrađuje kolagen i čini rebra succulently nadmetanje.
Što vam je potrebno
pušač
drva ili ugljen Hrvatska Piljevina ako koristite ugljen Hrvatska 4--5 lbs. Rebra svinjetina
2 žlice. košer soli
2 žličice. puknut crni papar
1 TSP. paprika
1/2 žličice. luk u prahu 1/2 žličice
. tlo kadulje
1/2 žličice. timijan
1/4 žličice. Cayenne pregled Roštilj umak, po želji

Upute pregled

1. Zagrijte pušač na 225-250 stupnjeva celzijusa. Koristite Mesquite, jabuka, Hickory ili drugog tvrdog drva. Ako koristite ugljen dodajte namočenu piljevinu generirati dim. Držite topline što bliže 225 stupnjeva što je više moguće.
   

2. Kontrolirajte toplinu kontroliranjem ulaz dima u grill području. Postoje tri sobe ventili na pušač. Prva kontrola zraka u ložište. Otvaranje ovaj ventil će povećati toplinu. Zatvaranje ventil za dovod zraka u potpunosti će ugasiti vatru. Drugi ventil kontrolira količinu dima koji ostavlja ložišta i ulijeva u prostoru za pušenje. Ovaj ventil može se koristiti za kontrolu topline, ali ne mora biti potpuno zatvoren. Posljednji ventil kontrolira dim ostavljajući prostor za pušenje. Ovaj ventil treba biti širom otvorena.
   

3. Skinite membrana sa stražnje strane rebara. Slide nož ispod ruba membrane popustiti dovoljno velik komad da shvati čvrsto. Grab rub i povucite membrane od rebara. Ovaj korak nije obavezan, ali uklanjanje membrane omogućuje začin i dim prodrijeti rebra.
   

4. Sezona meso sa suhim utrljati ili marinirati. Dobar suho trljanje mješavina za rebra je 2 žlice košer soli, 2 žličice puknut crni papar, 1 žličicu paprike, 1/2 žličice svaki od luk u prahu, prizemlja kadulje i timijana i 1/4 čajna žličica crvena paprika. Izmiješati zajedno i pokriti rebra s ovom smjesom na obje strane.
   

5. Predaj rebra na roštilju ili na grill stalak, ako je dostupan. Dim za četiri do pet sati ili dok meso ne dostigne 160 stupnjeva i natječaj. Kosti će biti labav kad rebra su učinili. Dodaj više goriva ako je potrebno držati temperaturu na 225 stupnjeva celzijusa.
   

6. Primijeni umak za roštilj u posljednjih 30 minuta, ako to želite.