A hivatkozás egy húsdarab, sült egy laza kifejezés, de akkor úgy minden vágott sertés súlya 2 vagy több font egy sült - a vágás származhatnak bármilyen izom az állat. Még több lehetőség közül választhat, de van néhány különösen, hogy álljon ki, amikor kemencében sült.

Boston csikk, vagy sertés lapocka, van egy csomó márványos, ezért sok íze. Ez marad nedves a pörkölés, és a pénz, talán a legjobb választás a sertés sült Ízlésünknek.

Loin sültek több piaci neveket feltünteti azok vágták - központ vágott sertés karaj, sertés karaj borda fele és a sertéshús center sült karaj, hogy csak néhányat említsünk. Ne hagyja, hogy a neveket összezavarni téged. Minden rész a sertés karaj következetesen sovány és mérsékelten érzékeny, és jól felállni pörkölés - ha nem főzzük őket túl sokáig. Sertés karaj gyorsan kiszárad, ha a belső hőmérséklet fölé megy 145 fok.

Leg sültek vágták ki a hátulsó negyedet. Jellemzően használt sonka, a lábát teszi a kiváló mindennapi sült - a vastag zsír sapka bastes a hús ahogy főz, és van egy gazdag márványos. A lába is eredményez bónusz: A kövér sapka chips ahogy főz, renderelés egy nagyvonalú marék sós tepertővel.
Képkivágás

Be kell vágni az összes csont nélküli sertéskaraj sültek az esszenciális zsír, és kössétek. ** A lényegtelen zsír lóg ki a sült szabálytalan formájú és semmit nem tesz hozzá az étel - ezek darab húst vágó hiányzott. Vágja le ezeket a darabokat. Ha főzés csülök, szelet párhuzamos szeletek 1/2 hüvelykes egymástól a zsírt sapkát.
Seasoning

Seasoning jön többféle formában. Pácok, fűszer és gyógynövény dörzsöli kéreg - és természetesen kóser só - minden képeznek fűszerezés módszerekkel dolgozó sertés sült.

Start sóval. Hacsak nem csinálsz egy pác vagy fűszer dörzsölje kenje be a sertés sült olívaolajjal és bőségesen fűszerezzük kóser sót.

Készíts egy alap sertés pác keverésével 1 rész egyes növényi olaj és a sav és íz, hogy ízlés szerint kóser só és cukor. Add gyógynövények és fűszerek tetszés szerint.

Herb crusts kell, hogy ellenálljon a magas hő pörkölés, így lean felé gyógynövények szívós levelek, mint a rozmaring és kakukkfű. Nagyjából karaj 1 rész szívós levelű füvek és 2 rész petrezselymet, és keverjük össze. Petrezselyem Mellows az ízek, és hozzáteszi, hangerő. Kabát a sertés sült egy vékony réteggel olívaolaj és csomagolja a gyógynövények minden oldalról. Ha pörkölés csülök, hagyja el a zsírt sapkát szabadon gyógynövények.

A szokásos 4-3-2-1 fűszer kombináció biztosítja a go-mix kiegyensúlyozott bökkenő. Kabát a sertéshús olívaolaj. Keverjük 4 rész kóser só, 3 rész barna cukor, 2 rész paprika és 1 rész cayenne bors. Adjunk hozzá egy vagy két további fűszerek, mint a fokhagyma por és a köményt, ízlés szerint, ha szükséges. A csomag a fűszer bökkenő minden oldalról a sertés sült.

Miután fűszerezés vagy pácolás, betakar a sertés sült szorosan műanyag borítót, és hagyjuk, hogy üljön a hűtőbe néhány órára, hogy feleségül az ízeket.
árukapcsolás

Sertés sültek természetesen szabálytalan alakú; sertés karaj gyakran egyik oldala vastagabb, mint a másik, csülök egy kissé kúp alakú, és Sertés lapocka fajta néz ki ez az egész hely. Árukapcsolás a sertés sült keresztben át, 1, 1 1/2-inch időközönként, és ha szükséges, egyszer vagy kétszer hosszában, segít az egyenletes főzés során a hús.
Sütés - essünk túl On !

Searing az első lépés a kiváló sült. Anélkül, Browning a sült első, a zsír nem éles a töpörtyű, a külső ugyanaz lesz a textúra, mint a belső, és az íz nem ellentét élesen karamellizált és lágy. Kezdje azzal, hogy a sült ki a hűtőből, és hagyta, hogy felmelegedjen szobahőmérsékletre legalább 30 percig.

A sütőt melegítse elő 475 fok. Helyezze a sült zsír felfelé egy sekély tepsibe. Ha van egy rácsra, állítsa be a serpenyőben, majd tegye a sült rajta. Dobd néhány csésze Mirepoix körül a sült és tegyük a sütőbe a középső halom. Sear a sertés sült, amíg kialakul egy sötétbarna színű, körülbelül 10-12 perc.

alacsonyabb a hőmérséklet 325 F. sült sertés karaj 22 perc font; sült sertés lapocka és a láb 25 perc font. Fedjük le a sültet alufóliával, ha látod a felső túlságosan barna.

Sertés sültek intézkedés 145 F központjában, amikor teljesen főzve.