Hvernig til Gera a Red Roux fyrir crawfish Etouffee (5 skref)

grundvallar crawfish etouffee, eins og margir Louisiana súpur og rétti, er Roux. A Roux er í raun blanda af hveiti og olíu (eða stundum smjöri) sem er notað til að gera kjötsafi eða sósu. Þó að sumir crawfish etouffee uppskriftir kalla dekkri, nánast brúnleitt kjötsafi, margir hefðbundinn matmaður og í kringum New Orleans nota kjötsafi sem er meira rauð á litinn. Innihaldsefni í rauðum roux fyrir crawfish etouffee eru einföld, en gera Roux er kannski meira list en vísindum. Ef það kemur ekki út alveg rétt í fyrsta skipti, gefa það öðrum fara. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Large pönnu sækja Stick smjöri sækja 1/2 bolli hveiti sækja 1 dós tómatmauk (6 oz.)
1 bolli hvítvín eða elda Sherry sækja Plastic whisk sækja vatn
Leiðbeiningar sækja

1. Heat a pönnu á háum hita og bæta við staf smjöri. Leyfa smjör til að bræða alveg. Hitið smjör bara að þeim stað þar sem það byrjar að brúnt örlítið, en vera varkár ekki að láta það brenna.
   

2. Bætið 1/2 bolli hveiti, hrærið það hratt inn í smjöri með plast whisk. Ekki bara afrita alla hveiti í í einu. Bæta smám saman eins og þú heldur áfram að blanda, leyfa það að létt brúnt í buttery, deigið svipaðan þéttleika.
   

3. Minnka hita frá hátt í ríflega miðli, en heldur áfram að hræra.
   

4. Bæta við 6 oz. getur af tómatmauk. Hrærið vel, þar til það er blandað fullkomlega í hveiti og smjör blöndu. Samkvæmni ætti að vera þykk og pasty, næstum eins og deig.
   

5. Bæta við 1 bolla af hvítvíni eða elda sherry. Hella því í smátt og smátt eins og að hræra í því að blanda. Þetta skref ætti umbreyta deigið eins samkvæmni roux í meira af kjötsafi eins áferð. Það er mikilvægt að halda áfram að hræra í blöndunni í gegnum þetta ferli. Ef, þegar vínið er alveg hrært í, blandan er enn of doughy, getur þú bætt þjóta eða tveir af vatni.