Perché quando testato con una cartina di tornasole rossa, il lievito non cambia il colore o la carta?

Il lievito è un comune agente lievitante utilizzato nella panificazione. Solitamente contiene bicarbonato di sodio, un acido (come il cremor tartaro o il fosfato monocalcico) e un agente essiccante (come l'amido di mais). Quando il lievito viene mescolato con acqua, l'acido e il bicarbonato di sodio reagiscono producendo anidride carbonica, che fa lievitare i prodotti da forno.

La cartina di tornasole rossa è un tipo di indicatore che cambia colore quando entra in contatto con un acido. Se il lievito fosse un acido, farebbe diventare rosa o rossa la cartina di tornasole rossa. Tuttavia, il lievito non è un acido, quindi non cambia il colore della cartina al tornasole rossa. Il bicarbonato di sodio è una base. Quindi quando entra in contatto con la cartina di tornasole rossa, cambierà il suo colore blu.