Waarom is een blastvriezer nodig voor het maken van gelato?

Een blastvriezer is niet nodig, maar helpt wel.

- Wanneer je gelato langzaam in de gewone vriezer invriest, hebben de watermoleculen voldoende tijd om grote ijskristallen te vormen.

- Dit resulteert in een grove en ijzige textuur.

- Met een blast vriezer bevriest de gelato veel sneller, waardoor de vorming van grote ijskristallen wordt tegengegaan.

- Dit resulteert in een gladdere, consistentere textuur met gelato die gemakkelijker te scheppen en te serveren is.