Как Disgorge шампанское

<р> Если делать вино трудно, то делать игристое вино вне сложно. Есть очень много факторов, участвующие, особенно если вы после так называемой традиционной Methode, в котором вторая ферментация происходит в бутылке. Кроме того, вызов поддержания правильного давления и температуры во время вторичного брожения, есть конкретная задача из дегоржажа шампанское или выделения дрожжей внутри бутылки.
Инструкции

1. Ремюаж шампанское заранее. Процесс Ремюаж или просеиванием, шампанское был в использовании, поскольку напиток был изобретен первый. Это гарантирует, что все дрожжи, который был добавлен к бутылке, чтобы помочь во второй ферментации делает свой путь к верхней части шеи, так что она может быть легко удалена во disgorgement. Способ убедиться, что это происходит в загадку бутылки. Во время вторичного брожения, установите бутылки в стойке, что держит их под углом 45 градусов, с шеи вниз. Один раз в день, в течение заданного времени, повернуть каждую бутылку на 1/4 оборота. Сделайте это для полноты второго брожения. В конце концов, поворот Ремюаж плюс тяжести будет вытащил дрожжи в ухоженном пакета, прямо на краю бутылки, готовы быть удалены. Каталог
   

2. Заморозить горлышко бутылки. Поступая таким образом, вы замораживания дрожжей и немного вина вокруг него. Это позволит сделать его легко удалить, как цельного куска льда, в отличие от того, чтобы слить жидкость, которая гораздо менее точным операции. Чтобы зафиксировать шею легко, нанесите немного жидкого азота к его вершине в течение 10 секунд и не более. Если вы не имеете доступ к жидким азотом, можно закрепить верхнюю часть шеи в бане со льдом. Это гораздо медленнее, но это работает. Заполните ведро с тремя частями льда, одну часть воды и чашку соли. Перемешивают смесь льда и погрузить на верхнюю часть горлышка бутылки, пока не заморожены. Это должно занять от 30 до 45 минут. Каталог
   

3. Disgorge дрожжи. Бутылка должна, в этой точке, быть закрыты с крышкой бутылки. Указывая узкое вниз в пустой сосуд, отпустите крышку бутылки. Замороженный дрожжи должны стрелять легко. Сразу принести бутылку в вертикальном положении и подготовить его к дозировке. Каталог
   

4. <р> Добавить немного больше вина, чтобы восполнить объем потерянной из disgorgement. Это называется лекарственная. Количество сахара в дозе будет определять, насколько сладкий шампанское в конечном итоге будет. Каталог
   

5. Корк шампанское. Использование сжатого машину, добавить шампанского пробки в горловину бутылки, добавив в клетку, чтобы пробку на месте. Если у вас нет доступа к сжатым укупорочные машины, вы можете заставить в шампанского пробки шампанского, используя плоскогубцы. Эти клещи с длинными, плоскими щипцами, что выжать дно пробки, так что может поместиться в узкое место, то выскользнуть, когда он находится внутри. После укупорки бутылки, вам нужно будет вручную добавить клетку и капсулу, чтобы пробку на место.
   Каталог