Pomocou "rezné nástroje" ako široká definícia nôž, drôt pretiahol medzi dvoma hrotmi na konci rukoväte kĺže nielen ľahko cez mäkkú alebo polo-firma syr, ale brániace tenšie plátky ako nože môžu.
Metal čepele

Často úzky čepeľou Nôž na syr, ako je napríklad Swissmar nôž, ktorý sa používa pre oba tvrdé a polo-mäkké syry, má vidlica hrotom alebo "piked" čepeľ, ktorá umožňuje syr musí byť doručená po narezaní bez zmeny náradia , Tento nôž je nabrúsený na oboch stranách čepele pre čisté krájanie.

krátku čepeľou noža jede so syrom na syrov s cieľom znížiť celé kusy syra do servable veľkostí.

Niektoré nože pre mäkké syry majú otvory v nožmi, aby sa zabránilo syr z lepenia. Spolu so štandardnou tenkou čepeľou, tiež môžu byť použité lietadiel alebo drôty.

Polotuhé spevniť syr, ako je konektor alebo brie, vyžaduje obdĺžnikové úzke noža.

drobivý mäkký syr, ako je modrý syr rezy najlepšie s obdĺžnikovým širokým nožom.

Dobré tvrdý syr nože, ako je malý, tučný, roztrhnutie tvare parmezánom nôž majú robustnú lisované, kovové lopatky, ktoré znesú tlak, opakované ostrenie a obrába syr do prameňa veľké kusy

Syrové lietadla plátok tvrdý syr na tenké plátky, ktoré uvoľňujú svoju chuť.

Syry sekáčiky podobať mäsa sekáče, ale ich menšiu veľkosť robí je viac zvládnuteľné pre krájanie syra.

Väčšie kusy syra a syrových kolesá vyžadujú dvoch-ovládal syr nôž.
Non-metal blade

Mnoho nových non-kovové listy s kompozitných materiálov, ako sú plastové živice zaplaviť trh. Medzi nimi, oxid zirkónia - tiež označuje ako keramický oxid zirkónia - použitie materiálov s názvom "priemyselné keramiky", ktoré, aj keď tvrdší ako oceľ, a vyžaduje menej ostrenie, melú extrémne tenké vytváranie čistič ostrejšie hrany, ktoré prechádza syr účinnejšie. Avšak, ak spadol, to krehký, tenký povrchom nôž môže čip alebo rozbiť.