Ako používať Lye na praclíky

Soft, žuvacie praclíky sú vyrobené z chlebového relatívne štandardné-vydať cesta, ale ich štruktúra, a najmä ich Deep Color sú ďaleko od svetlo zlatista obyčajného chleba. To preto, že obchodné praclíky sa ponorí do roztoku potravinárskeho lúhu, silné zásady. Môžete replikovať tento efekt doma, ak ste vážne praclík nadšenec, ale lúh je silná látka, a budete musieť používať opatrne.
Čo budete potrebovať
Hrniec z nerezovej ocele
na jedno použitie kuchynský ochranné rukavice
Food-grade lúh
Oceľ alebo keramika-potiahnutý plech panvicu, alebo hliníková panvica lemovaná silikónovou podložkou
nerezovej ocele dierovanou lyžicou alebo kliešte
morská soľ alebo kóšer soľ
Pokyny

1. Mix šarží praclíku cestá, používať svoj obľúbený recept. Nechajte kysnúť, potom rozdeľte cesto a vytvarujte ju do jednotlivých praclíky. Nechajte praclíky na odpočinok po dobu aspoň 10 minút na vašom pulte. Prípadne môžete chladom je pre až hodinu, v tomto bode, alebo zmraziť je niekoľko týždňov a neskôr použiť.
   

2. Nastavte široký, plytký hrniec z nerezovej ocele na mieste na vašom stovetop , Naplňte ju dve tretiny ceste so studenou vodou. Zatiahnite na paru jednorazových kuchynských rukavíc a miešajte v uncu potravinárskeho lúhom - k dispozícii od špecializovaných predajcov - alebo hrubo 2 lyžice, pre každý liter vody. Pridajte lúh do vody, nie naopak, takže sa nemusíte striekajúcej ho na ruky alebo pracovnú plochu. Voda sa ohreje na miernom vare.
   

3. Predhrejte rúru na 425 stupňov Celzia. Linka A oceľ alebo keramické potiahnuté plech s pergamenu, alebo hliníkový plech s pružnou silikónovú podložku. Set z nerezovej ocele dierovanou lyžicou - alebo kliešte - u vášho pracovného priestoru
   

4. Posuňte praclíky jemne jeden po druhom do tlejúcich lúhu kúpele, a nechajte ich pre. 15 až 30 sekúnd. Vyberte ich z alkalickom roztoku, nechať odkvapkať prebytočnú preč, potom usporiadať ich na plech. Pokračovať, kým sa všetky praclíkov sú prenesené do ich plechu panvy. Ak pripravujeme veľké množstvo praclíky, ponorte toľko, koľko sa zmestí na vašej panvici a vrátiť zvyšok do vašej chladničke na ďalšiu dávku.
   

5. Posypeme vlhké praclíky ľahko s hrubou morskou soľou alebo kóšer soľ, potom zasuňte ich do predhriatej rúry. Pečieme asi 15 minút, kým sú nafúknutý a dobre opečené, potom odstrániť z rúry a preniesť ich do chladenie skrine. Hltať praclíky, zatiaľ čo oni sú ešte mäkký a teplý, alebo nechať celkom vychladnúť a taška je na neskôr.