Bude ocot a sóda bikarbóna stále reagovať, ak sa upečie do pečiva?

Chemická reakcia medzi sódou bikarbónou a octom, ktorá produkuje plynný oxid uhličitý a spôsobuje šumenie a penu zmesi, vyžaduje, aby tieto dve zložky boli v tekutej forme. Keď sa sóda bikarbóna a ocot pridávajú do cesta na pečivo a pečú, sú obklopené tuhými čiastočkami múky a cukru. To im bráni v priamom vzájomnom kontakte a reakcii.

Okrem toho môžu vysoké teploty v rúre počas pečenia spôsobiť rozklad sódy bikarbóny, čím sa predčasne uvoľní plynný oxid uhličitý, čo znamená, že po pridaní octu nezostane žiadna reakcia.