Najzákladnejšie zložkou dobrého omáčky je Kvapky alebo pán šťavy z moriak, pečienka, ponuka dusené hrniec pečienka alebo iný kus mäsa. Dobre opečené mäso, alebo opečené-na džúsy, rozvíjať bohato pikantnú chuť od zložitých chemických zmien nazývaných Maillard reakcie. Môžete natiahnuť tie príchute pre veľké šarže omáčku pomocou pripraveného vývaru, a to buď sami, alebo s kvalitnou obchodnú značku. Omáčka môže byť zahustený múkou, kukuričný škrob alebo zemiakový škrob, podľa toho, čo vám vyhovuje. Traja majú trochu odlišné vlastnosti, takže budú ohrievať rôzne.
Next-Day Gravy

Múka je možná najtradičnejšie zahusťovadlá pre omáčku, a to buď varené s tukom aby zápražku alebo najprv mieša do studenej vody, ako je kukuričný škrob. To robí výdatné, nepriehľadný omáčka s bohatou textúru, ale keď je to cez noc, oprel sa môže zahustiť na ťažký pastu. To bude uvoľniť prirodzene, ako to ohrieva, ale možno budete musieť pridať malé množstvo vody alebo vývaru na tenké to, aby na pravej textúry. Kukuričný škrob je čistý, priesvitný omáčky, takže to je väčšinou používaný hydiny. To hustne cez noc, aj keď menej ako múka. Kukuričný škrob stráca zahusťovanie sily, ako si miešať a ohrievanie, takže nepridávajte kvapalinu. Zemiakový škrob je výdatnú omáčku, ako je múka, ale nie je zahustiť cez noc.
Bezpečnostné Thing

Warm omáčka je ideálnou živnou pôdou pre baktérie, takže je to dôležité dodržiavať všetky bežné bezpečnosť potravín pokyny. Skvelé svoj omáčku a dostať ho do chladničky do dvoch hodín po jedle, najlepšie v byte kontajnera tak to môže rýchlo dosiahnuť bezpečné pre potraviny chladnička teplotu 40 stupňov Celzia alebo menej. Pri ohrievaní váš omáčkou, použite okamžitý čítanie teplomer, aby zabezpečili, že sa dosiahne teplotu 165 F. Pokiaľ ho ohrievať v mikrovlnnej rúre, miešajte omáčku dôkladne a nechajte ho odpočinúť pred kontrolou teploty. Mikrovlny teplo nerovnomerne a to umožňuje čas teplota vyrovnala.
Zapnutie od hriechu

Diners často vyhýbajú omáčku ako zdroj pridaného tuku a kalórií, ale to nedáva 't musia byť týmto spôsobom. Dobre vyrobené omáčka môže priniesť bohaté chute k jedlu za minimálne diétne náklady, ak ju priblížiť správne. Po prvé, uistite sa, že zbierať toľko tuku ako je to možné z vašich kvapiek. Ak budete mať čas, nalejte ich do úzkeho odmerky a chill je vo vašom mrazničky. Tuk sa zídu v hornej časti a stuhnúť, takže je ľahko odstrániť. Skôr než robiť tradičné zápražku s maslom a múkou, použite rýchle miešanie & quot; instantné & quot; alebo & quot; omáčky & quot; múky na zahustenie kvapaliny. Je to tak rýchlo, ako kukuričný škrob, robí výdatnú omáčku, a nevyžaduje žiadnu pridanú tuk.