Prasknuté pšenica je tiež známy ako bulgur. Je pšenica, ktorá bola predvarené, vysušia sa a veľmi hrubo mletej alebo trhlinky. To je bežne používané na Blízkom východe ako základ pre šalát s názvom tabbouleh a ako hlavná prísada do pilafs. To môže byť tiež použitý na zahustenie kastról riadu alebo meatloaves alebo aby vegetariánske plnené papriky. To je primárne považovaný za obilie a používa sa ako prísada varenie.
Základné Využitie celozrnný

Celá pšenice je primárne používaný ako základ celozrnná múka , To je múka, ktorá sa melie z celých zŕn pšenice vrátane otrúb a klíčkov, čo je viac ako výživnejšie múky frézované iba z endospermu. Hoci to obsahuje celozrnné, je úplne melie a spracované na jemnú múčku, na rozdiel od popraskané pšenica, ktorá nie je rozomletá. To sa používa na pečenie chleba, dolky a ďalšie pečivo.
Celozrnný vs Cracked Pšenica v chlebe

Celozrnný a popraskané pšenice často sa objaví ako chleba prísady. Celozrnný chlieb môže mať žiadne zrná pšenice v nich a na rozdiel od farby, často podobajú biele chleby. Popraskané pšeničné chleby môžu byť vyrobené s celozrnná múka alebo rafinované bielej múky ale popraskané pšenice mieša do chlebového cesta ako prísada. Rafinovaný múka a popraskané pšenica robiť Celozrnné pečivo s ľahšou textúry, ako chlieb vyrobený s celozrnná múka, ale s menším množstvom živín ako chlieb vyrobený s celozrnná múka.
Používa ako substitúcia

celozrnná múka môže byť nahradený bielej múky pri pečení. Skúste nahradiť polovicu bielej múky pri pečení chleba, cesta na pizzu, dolky, palacinky alebo dokonca cookies alebo koláče. Bulgur alebo popraskané pšenice môže byť použitý ako náhrada za bielej ryže v mnohých pokrmov, vrátane hýbať-sa smaží. To môže tiež byť pridaný do mäsa, aby sa hamburgery alebo mäsové guličky, alebo pridaný k marinara omáčkou alebo guláš. Popraskané pšenica môže byť tiež použitý na začiatok šalát alebo varená do kaše.