Prvým krokom, aby vaše fušovať nehorí, je odmerať všetky zložky presne tak, ako je uvedené v návode. Ak začnete s nesprávnymi proporciami, nebezpečenstvo spálenia fondán u niektorých bodov zvyšuje. Pomáha tiež, ak si založiť fušovať na osvedčenom recepte, ktorý ste mal úspech s predtým. Použitie rôznych prísad alebo mierne odlišnú techniku, môže mať za následok spálené a nepožívateľné fudge.
Správne vybavenie

Použitie hrnca s ťažkou základňu alebo dno pomáha zabrániť fondán zo spaľovania na dne. Ak máte hrniec alebo panvicu, ktoré ste úspešne používa Fudge v minulosti, použite to zakaždým, keď vykonáte fušovať. Tiež si čas na opláchnite alebo umyť dole po stranách panvy, keď to požaduje pre neho v návode, aj keď vyzerajú jasné. Dokonca aj niekoľko kryštálov cukru, ktoré spadajú späť môže spôsobiť, že sa rozpustí fudge zmes re-kryštalizácii. Používajte správny cukroví teplomer ísť so svojím panva, takže budete vedieť, čo teplota fondán je v každom bode procesu, aby sa zabránilo spáleniu.
Keep It Moving

Keď sa dostanete svoje ingrediencie dohromady v hrnci alebo panvici, je dôležité, aby za stáleho miešania je, zatiaľ čo oni sú preč teplo. Odchod Zmes zasadnutia môžu podporiť spaľovanie a môžu dovoliť kryštály cukru naďalej rásť, tvorbu hrubého alebo odvážny fušovať. Keď máte všetky prísady v panvici na miernom ohni, zmiešajte je neustále s drevenou lyžicou, kým zmes je skvapalnený a začína varu.
Hľadáte Soft ples

variť fušovať do guľového fáze mäkké ako ďalší spôsob, aby sa zabránilo spáleniu ho. Signál je, keď sa najprv zahrievaním zmesi, a to príde k varu. Dôsledne miešajte, kým tohto bodu a potom zastavte a nastaviť cukrovinky teplomer v panvici. Lopta etapa mäkká je okolo 240 stupňov Fahrenheita, a to znamená sirup sa zmení do mäkkého, flexibilného loptu, ak spadol do studenej vody. Môžete to skúsiť s malým množstvom skontrolovať, ale teplomer je presnejší spôsob, ako posúdiť. Je potrebné, aby dosiahnutie tejto mäkkej lopty fáze správne nastaviť a štát právo textúry na fudge.