Pridávanie rum na Fudge robí chute prístupnejšie pre ľudské chuťové poháriky. Alkohol nesie vôňa ľahko a pomáha svoju arómu receptory efektívnejšie pohlcujú pachy a chute. Rum väzby s tukom v čokoládových a mliečnych výrobkov, ako aj chuť vode rozpustné zlúčeniny. To uľahčuje pre vaše arómu receptory, ktoré reagujú na tukové molekuly, absorbovať chuť fondánu.
Váš Fudge nebude vám Tipsy

Most rum fušovať recepty obsahujú iba niekoľko lyžíc alkoholu v celej šarži. To je ekvivalent jedného štandardného shot glass. Ak je váš recept vyžaduje pridanie alkoholu potom, čo si vziať fondán mimo teplo, bude konečný produkt obsahovať takmer všetky svoje pôvodné alkohol. Ak pridáte rum s ostatnými zložkami a dusíme asi 15 minút, obsah alkoholu klesne asi o 60 percent. Bez ohľadu na to, ako sa varí rum Fudge to vždy obsahuje aspoň trochu alkoholu, ale kus, alebo dva nebude vás moc ovplyvniť.
Lose chlast, udržujte chuť

Ak potrebujete, aby sa fušovať bez alkoholu, ale chcete zachovať výraznú rum chuť, skúste použiť rum extrakt. Jedna časť rum extrakt plus tri diely vody použiť ako priama náhrada za alkohol vo vašom receptu. Stratíte výhody chuťové zosilňovanie likéru, ale zachovať rumu chuť. Rum výťažok obsahuje stopové množstvo alkoholu. Toto malé množstvo alkoholu, je považované za halal v pečení a varení arabskej kuchyne. Fudge sa s rumom extraktom nemusia byť vhodné pre liečené alkoholici alebo ľudí s väčšími diétne obmedzenia.
Rum Náhražky pre Teetotalers

Keď nemôžete použiť ani minútu množstvo alkoholu vo vašom fondán, zvážiť nahradenie ovocnú šťavu. Použiť ekvivalentné množstvo jablko alebo biele hroznovej šťavy. Ovocná šťava zmení chuťový profil vášho fondán, ale pridáva podobnú sladkú tanginess ktorá kontrastuje dobre s čokoládou.