Aké sú formy cukrových konzerv?

Existuje niekoľko foriem cukrových konzerv, z ktorých každá má svoje vlastné odlišné vlastnosti a použitie:

1. Džemy:Džemy sa vyrábajú rozdrvením alebo nasekaním ovocia a varením s cukrom, kým nedosiahnu hustú, roztierateľnú konzistenciu. Džemy zvyčajne obsahujú vyšší podiel ovocia k cukru v porovnaní s inými konzervami.

2. Želé:Želé sa vyrába z ovocnej šťavy, ktorá bola varená s cukrom a pektínom, prírodným želírovacím činidlom, ktoré sa nachádza v ovocí. Želé majú číry, priesvitný vzhľad a pevnú rôsolovitú štruktúru.

3. Zaváraniny:Zaváraniny sa vyrábajú varením celého ovocia alebo veľkých kúskov ovocia v cukrovom sirupe, kým sa nestanú priehľadnými a jemnými. Zaváraniny majú zvyčajne vyšší obsah cukru v porovnaní s džemom a želé a môžu obsahovať korenie alebo iné príchute.

4. Ovocné maslá:Ovocné maslá sa vyrábajú dusením ovocnej dužiny s cukrom a korením, kým nedosiahne hustú hladkú konzistenciu. Ovocné maslá majú koncentrovanú chuť a roztierateľnú štruktúru podobnú džemom.

5. Kompóty:Kompóty sa vyrábajú dusením ovocia v cukrovom sirupe, kým nezmäknú a mierne skaramelizujú. Kompóty sa často podávajú ako dezerty alebo ako plnky do pečiva.

6. Ovocné nátierky:Ovocné nátierky sú všeobecným pojmom pre akýkoľvek typ zaváraniny vyrábanej z ovocia, vrátane džemov, želé, zaváranín, ovocných masiel a kompótov. Ovocné nátierky sa môžu líšiť textúrou, konzistenciou a obsahom cukru.