Používate na bezlepkové pečenie rovnaké množstvo ryžovej múky ako hladkej?

Ryžová múka sa často používa ako náhrada pšeničnej múky pri bezlepkovom pečení, ale nemá také vlastnosti ako pšeničná múka a nedá sa použiť v pomere 1:1. Ryžová múka je ľahšia a absorbuje viac tekutiny ako pšeničná múka, takže pri bezlepkovom pečení budete zvyčajne musieť použiť viac ryžovej múky a menej tekutiny. Dobrým pravidlom je použiť asi 1,25 šálky ryžovej múky na jednu šálku pšeničnej múky. Možno budete musieť experimentovať aj s množstvom tekutiny v recepte, kým nenájdete správnu rovnováhu.