Aký hormón stimuluje dozrievanie ovocia?

Hormón, ktorý stimuluje dozrievanie ovocia, je etylén. Etylén je plynný rastlinný hormón, ktorý prirodzene produkujú rastliny. Je zodpovedný za množstvo procesov v rastlinách, vrátane dozrievania plodov. Etylén spôsobuje, že ovocie zmäkne, zmení farbu a získa sladšiu chuť. Stimuluje tiež produkciu enzýmov, ktoré rozkladajú bunkové steny ovocia, vďaka čomu je mäkšie. Etylén produkujú v malom množstve všetky rastliny, ale niektoré rastliny, ako napríklad banány a avokádo, produkujú viac etylénu ako iné. To je dôvod, prečo tieto plody dozrievajú rýchlejšie. Etylén sa komerčne používa aj na dozrievanie ovocia.