Keď začnete variť vegan polievky, niekoľko známych zložky sú zrejme mimo otázka. Tí, ktorí patria MÄSO alebo rýb založených na akcie a koncentráty, rovnako ako vajcia, mliečne výrobky a pikantné arómy, ako sú rybie omáčkou. Iné non-vegetariánskej zložky sú menej zrejmé. Napríklad, worchesterovú je chuť zvyšujúce táng je založený na ančovičky a tamarínd. Ak váš fľašu výslovne hovorí, že je vegetarián odroda, to nie je. Ak ste robiť jeden z relatívne malého počtu polievok, ktorá vyžaduje sladidlá, med - považovaný živočíšny produkt podľa vegánov - je vonku. Mnoho vegánov tiež vyhýbajú rafinovaný cukor, ktorý je často filtrovaný cez drevené uhlie vyrobené zo zvieracích kostí. Zahustené trstinový sirup a ďalšie & quot; RAW & quot; cukry, alebo javorový sirup, sú lepšie alternatívy.
dobrý vývar

Vytvorenie chuťovo vývar bez týchto pomôcok nie je ťažké, aj keď to môže vyžadovať trochu súdu a chybe. Mnoho vegánskej-friendly polievky začínajú s cibuľou, zeler a mrkvu, klasické kombináciu známeho ako & quot; Mirepoix & Quote .; To vytvára vyvážený základné chuť, ktoré potom môžu byť umocnená pridaním čierneho korenia, petržlen stonky, tymian, bobkový list, huby, pór, šalotka a mnoho ďalších bylín, korenia alebo aromatické zeleniny. Niektoré polievky obsahujú dostatok týchto zložiek, ktoré nevyžadujú žiadnu prípravu vopred. Iní sú lepšie, keď si pripraviť zeleninový vývar dopredu, a použiť ho ako základ polievky. Ak sa ponáhľate, paradajkovej šťavy - buď z plechovky, alebo z čerstvých paradajok - je užitočným náhradné
Silný, Rich Polievky

. môžete si tiež vytvoriť silné, bohaté, výdatné studené počasie polievky, ktoré sú dokonale vegánskej príjemný. Väčšina zeleniny môže byť bublala do vývaru a potom pureed, aby sa polievka základňu. Zimné sirupy a koreňovej zeleniny, ako je mrkva, sú obzvlášť dobre, ale brokolica, karfiol a mnoho ďalších, sú tiež vhodné. Niektoré ťaží z škrobnatých zahusťovadlo zlepšiť ich štruktúru. Ak zabudnete krém polievky, máte nepreberné množstvo vegánskych alternatív z čoho vyberať. Kokosové mlieko a kokosový krém - ale nie & quot; krémový kokosový & quot; použitý v miešaných nápojov - výborné krém polievky, ak je ich mierna tropický chuť je vhodný do polievky je chuťový profil. Alternatívne, náhradné orech mlieko alebo sójové mlieko v mliečnom mlieka a smotany. Pozemné kešu, alebo mieša-in orechová masla, aby obzvlášť bohaté polievku.
Niekoľko Podvody

V čase, vaše pokusy nefungujú tak dobre, ako ste dúfali, ale niekoľko cheaty sú k dispozícii na pomoc. Sušené huby alebo Kombu, morské riasy, dať vývar hlbší, bohatší chuť a robiť to viac pikantné. Môžete miešať miso, fermentované sójový pastu, do polievky na poslednú chvíľu, aby to telo a bohaté, pikantné poznámky. Použite sójovú omáčku v tmavých polievok pridať umami do hotového pokrmu, alebo vegan-friendly kvapalných aminokyselín. Veľa polievky, najmä pyré polievky a faux-krémové polievky, ťažiť z splash jasného kyslosti na konci. Tesne pred podávaním polievku Vmiešajte do niekoľkých kvapiek citrónovej šťavy alebo kvalitná ocot ,.