Prečo je varenie v mikrovlnnej rúre rýchlejšie a prečo sa jedlo mieša?

Mikrovlnné rúry varia jedlo rýchlejšie tým, že generujú teplo priamo v jedle. Dosahuje sa to použitím elektromagnetických vĺn, všeobecne s frekvenciou 2,45 GHz (GHz), generovaných zariadením známym ako magnetrón. Tieto mikrovlny prenikajú do jedla a zrážajú sa s jeho molekulami, najmä molekulami vody, ktoré sú vo vysokej koncentrácii prítomné vo väčšine potravín. Toto premiešanie z molekúl sa potom premení na tepelnú energiu, ktorá priamo vytvára teplo v potravine. Mikrovlnné varenie je rýchlejšie, pretože eliminuje potrebu predhrievania prostredia na varenie (napr. rúry) a priamo sa zameriava na vnútornú štruktúru jedla, čím ho rýchlo a rovnomerne ohrieva.

Miešanie jedla sa odporúča pri použití mikrovlnnej rúry z niekoľkých dôvodov:

Zabezpečuje rovnomerné zahrievanie: Mikrovlny ohrievajú jedlo inak ako konvenčné metódy. Majú tendenciu rýchlejšie zohrievať okraje a povrchy potravín, takže stred zostáva chladnejší. Pravidelným miešaním jedla zaistíte rovnomerné rozloženie tepla, čím zabránite prevareniu určitých častí a podporíte dôkladné prehriatie celého jedla.

Zabraňuje prevareniu: Mikrovlnné rúry ohrievajú jedlo rýchlo a je ľahké prevariť jemné jedlá, ak si nedáte pozor. Miešanie jedla vám umožňuje sledovať jeho priebeh a predchádzať prepečeniu tým, že umožníte rovnomernejšie rozloženie tepla v celom jedle, namiesto toho, aby ste sa sústredili na jednu oblasť a spôsobovali nerovnomerné varenie.

Zlepšuje textúru: Miešanie môže pomôcť zlepšiť celkovú štruktúru jedla pripravovaného v mikrovlnnej rúre. Niektoré jedlá pripravované v mikrovlnnej rúre majú tendenciu byť nerovnomerne uvarené, čo vedie k žuvacím alebo suchým oblastiam. Miešanie pomáha rovnomernejšie rozdeľovať teplo a vlhkosť, čo vedie k lepšej a konzistentnejšej štruktúre vášho jedla.

Rozdelenie klastrov: Niektoré potraviny, ako napríklad zem, sa môžu pri varení v mikrovlnnej rúre zhlukovať. To môže viesť aj k nerovnomernému vareniu. Miešaním týchto druhov potravín rozbite všetky zhluky alebo hrudky, čo umožní rovnomernejšie prenikanie tepla a varenie.