Ako destilovať víno do Cognac

Cognac je duch, ktorý pochádza z Cognac, Francúzsko. Je vyrobená destiláciou vína či brandy a je niekedy nazývaný "eau de vie." Aby mohla byť považovaná za koňak, duch musí byť destilovaná a vo veku po určitom procese, ktorý zahŕňa dvojaký destilácie v medenom alembic a zrenia v dubových sudoch po minimálnu dobu. Tým začína s vínom, môžete sledovať proces dvojaký destiláciu, ktorý prevádza obyčajný stolové víno do koňaku.
Čo budete potrebovať
Hrozno
tehla pecí
Grape stlačte
Veľká medený hrniec (alembic)
dubových sudoch dovezené z Francúzska
Ako destilovať víno do Cognac

1. Použiť kvalitné hrozno, aby sa víno. Hrozno použité na víno alebo brandy, ktorú plánujú destilovať by malo byť pomerne slabý a kyslý. Jedná sa o trochu vzácne a hrozno sú obvykle používané na výrobu malých sérií vína.
   

2. Vyberte si správne drevo pre starnutie. Pred procesu starnutia, koňak je zvyčajne nechutné. Cognac, ako víno, je produkt hrozna a dub je najčastejšou voľbou pre starnutie. Oak je veľmi porézny a udržiava koňak v konzistentným v kontakte so vzduchom zo starnutia pivníc.
   

3. Stlačte a kvasiť hrozno v dubových sudoch. Drevo z duba bude prenášať taníny a pridanú chuť ducha.
   

4. Pour fermentované víno do hrnca a priložte ich v tehlovom peci. Teplo pec sa medzi 173 stupňov Fahrenheita a 212 stupňov Fahrenheita. Opakujte tento postup, kým sa alkohol odparí a oddelí od kvapaliny. Alkoholický para sa stane kondenzovanú kvapalinu, že niektorí odkazovať sa na ako "broullis." Opakujte tento proces, nazývaný "double destilácie." Tým, dvakrát opakovať proces destilácie, konečný produkt bude mať vyšší obsah alkoholu a silnejší chuť, ktorý odlišuje koňak od vína, vzniklo ako.
   

5. Vek si koňak. Starnutie je tiež nazývaný degradácia alebo hydrolýza a splošťuje koňak. Nech je zrelá na dva až tri roky alebo dlhšie rozvinúť komplexnosť, vôňu a kvalitnejšie chuti.
   

6. Či koňak oxidovať. Keď je koňak prenesie do skla zastaví zrenia a stáva sa pripravené na fľaškovanie alebo spotrebu.