Aké sú predpisy o bezpečnosti potravín z roku 2005?

Nariadenia o bezpečnosti potravín (ES) 852/2004 cieľom je zabezpečiť vysokú úroveň potravinovej bezpečnosti potravín a potravín dovážaných do Európskeho spoločenstva (ES). Tieto nariadenia pokrývajú rôzne aspekty bezpečnosti potravín vrátane:

1. Hygiena potravín:

- Podniky zapojené do manipulácie s potravinami musia podniknúť všetky potrebné kroky na zaistenie bezpečnosti potravín, vrátane prevencie krížovej kontaminácie, chladenia na vhodné teploty a pravidelného čistenia a sanitácie.

2. Vysledovateľnosť:

- Potravinárske podniky musia byť schopné vysledovať svoje potravinárske výrobky späť k ich pôvodu a do ich konečného určenia, čo umožní rýchle konanie v prípade akýchkoľvek problémov s bezpečnosťou potravín alebo stiahnutia z trhu.

3. Systémy riadenia bezpečnosti potravín:

- Potravinárske podniky musia zaviesť systémy riadenia bezpečnosti potravín založené na zásadách analýzy rizík a kritických kontrolných bodov (HACCP). To zahŕňa identifikáciu potenciálnych nebezpečenstiev, stanovenie kritických kontrolných bodov a monitorovanie týchto bodov, aby sa predišlo nebezpečenstvu bezpečnosti potravín alebo aby sa eliminovalo.

4. Označovanie potravín:

- Presné a jasné označovanie je nevyhnutné na zaistenie bezpečnosti spotrebiteľov a predchádzanie podvodom. Nariadenia špecifikujú požiadavky na označovanie vrátane informácií o zložkách, nutričnej hodnote, alergénoch a dátumoch spotreby alebo minimálnej trvanlivosti.

5. Oficiálne ovládacie prvky:

- Príslušné orgány musia vykonávať pravidelné kontroly a inšpekcie potravinárskych prevádzok vrátane dovozcov a vývozcov potravín, aby overili dodržiavanie predpisov a noriem v oblasti bezpečnosti potravín.

6. Hodnotenie a riadenie rizík:

- Nariadenia stanovujú rámec pre hodnotenie a riadenie rizík súvisiacich s bezpečnosťou potravín a prijímanie vhodných opatrení na účinné zmiernenie týchto rizík.

7. Školenie a vzdelávanie:

- Prevádzkovatelia potravinárskych podnikov musia zabezpečiť, aby ich zamestnanci dostali primerané školenie a vzdelanie v oblasti bezpečnosti potravín a hygienických postupov.

8. Zdravie zvierat a rastlín:

- Nariadenia sa zosúlaďujú s ostatnými právnymi predpismi EÚ o zdraví zvierat a rastlín, aby sa zabezpečila bezpečnosť potravín v celom potravinovom reťazci, od prvovýroby až po miesto predaja.

9. Hygiena pre mäso, ryby, mliečne výrobky a iné potravinárske výrobky:

- Špecifické hygienické predpisy sú stanovené pre rôzne kategórie potravín, ako je mäso, ryby, mliečne výrobky a potraviny na priamu spotrebu.

10. Požiadavky na import a export:

- Potraviny dovážané do ES musia spĺňať rovnaké bezpečnostné a hygienické normy ako potraviny vyrobené v Spoločenstve. Vývozcovia musia tiež dodržiavať nariadenia ES a všetky špecifické požiadavky dovážajúcej krajiny.

Nariadenia o bezpečnosti potravín z roku 2005 sa zameriavajú na ochranu spotrebiteľov zabezpečením bezpečnosti a vysokej kvality potravín. Implementáciou týchto nariadení sa Európske spoločenstvo snaží predchádzať chorobám prenášaným potravinami a zabezpečiť dôveru spotrebiteľov v bezpečnosť dodávok potravín.