Kako narediti Sake (9 koraki)

Sake je starodavna na osnovi riža alkoholna pijača iz Japonske. Glede na Sake informacijski center, je bila prva sake, ki ga žvečenje za riž in ga nato izpljunil. Encimi v slini bi razčleniti riž in ga fermentirajo. Modern sake je bil prvič izdelan ob koncu 16. stoletja. Naredite sake samo s štirimi sestavinami. Voda, riž, Kome-Koji, ki je vrsta riža s Aspergillus oryzae plesni in kvasovke
tisto, kar potrebujete
1 1/2 skodelice Kratek zrn beli riž
Velika skleda
cedilo
4/3 TSP. pivski kvas hranil
fermentor
2/1 TSP. Epsom Salt
1 1/4 čajne žličke Morton Salt Namestnik
2/1 skodelice koji
Velik parnik
1 paket WYeast Sake # 9 Kvas
Clean velika naravna platnenih vreč
saniran 5-gallon bucket PODJETJA
Sanitized zajemalko
3 saniran steklo, 1-gallon vrči
zračne zapore in eno luknjo zamaški
Navodila

1. umiti Vaši 1 1/2 skodelice kratko zrn belega riža s tekočo hladno vodo, nad njim v veliko skledo. Ste odstranili škroba v prahu iz riža. Sperite z cedilo. Postavite ga nazaj v skledo in dodamo hladno vodo, tako da pokriva riž, ki ga vsaj 2 palcev. Hladilniku in ga za 12 ur ali ga pustite na vašem kuhinjskem pultu za tri ure.
   

2. Dodajte 4/3 TSP. pivski kvas hranil 2 1/2 skodelice hladne vode v fermentor, ki je na voljo na domače pivo trgovin. Vmešajte 2/1 TSP. od Epsom soli in 1 1/4 TSP. Morton Salt Namestniki, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato vlijemo v 1/2 skodelice koji. Še enkrat premešajte. Koji je na voljo na japonskih trgovinah. Postavite ga v hladilniku.
   

3. Drain vaš namočeno riž v cedilo za 30 minut. Kuhati riž v parnik 45 minut. To bi moral biti razpis in prosojen.
   

4. Vpis vroče riža v fermentor iz hladilnika z mešanico koji. Dobro premešajte in pustite na sobni temperaturi približno 74 stopinj F. Mešajte dvakrat dnevno z sanirati žlico. Po 48 urah, koji liquifies riž.
   

5. Zanimive mešanico na 50 do 60 stopinj F v hladilniku, določenem pri tej temperaturi. Potresemo v eno škatlico WYeast Sake # 9 Kvas, ki se nahaja na domače pivo oskrbe trgovin. Jo in v hladilniku kritje za 12 ur.
   

6. Dvignite temperaturo zmesi na 68 do 72 stopinj, tako da ga postavite v hladnem kleti ali spreminjanje nastavitev na hladilniku. Mešajte z saniran žlico dva do trikrat na dan za tri dni, nato pa vmešajte enkrat na dan za tri več dni.
   

7. Znižajte temperaturo do 50 stopinj in pustimo počivati ​​pet dni . Progo je sanirano 5-gallon vedro z velikim, naravno platno vrečko, da pritisnete mešanico dobro. Dajati približno 2 skodelici v mešanici zavoljo v platneno vrečko.
   

8. Pritisnite vrečko, medtem ko je zvit zaprta iztisnejo sake od moromi, ali zaradi pretlačimo. Pritisnite toliko tekočine, kot je mogoče, in nato vrgel ven trdno pretlačimo. Lonec več moromi v vrečko in iztisne tekočino. Nadaljujte, dokler ste pritisnili vse svoje moromi.
   

9. Pour sake v steklenih vrčev. Postavite zračne zapore in eno luknjo zamaškov v vrči. Shranite na 50 stopinj do 2 meseca.