Kateri so disaharidi, ki so prisotni v prehrani?

Obstaja več sladkorjev disaharidov, ki so običajno prisotni v človeški prehrani. Ti disaharidi so sestavljeni iz dveh med seboj povezanih monosaharidov. Tukaj je nekaj običajnih prehranskih disaharidov:

1. Saharoza (namizni sladkor) :Saharoza je najpogostejši disaharid in se naravno nahaja v številnih vrstah sadja, zelenjave in rastlin. Je tudi primarna sestavina granuliranega sladkorja, ki se uporablja pri pripravi hrane in kot sladilo. Saharoza je sestavljena iz ene molekule glukoze in ene molekule fruktoze.

2. Laktoza (mlečni sladkor) :Laktoza je disaharid, prisoten v mleku in mlečnih izdelkih. Sestavljen je iz ene molekule glukoze in ene molekule galaktoze. Laktoza je primarni ogljikov hidrat v materinem mleku in je pomembna za prehrano dojenčka.

3. Maltoza (sladni sladkor) :Maltoza je disaharid, sestavljen iz dveh medsebojno povezanih molekul glukoze. Proizvaja se z razgradnjo škroba med postopkom priprave ječmena za pivovarstvo ali proizvodnjo drugih izdelkov na osnovi slada.

4. Celobioza :Celobioza je disaharid, sestavljen iz dveh molekul glukoze, povezanih z β-1,4-glikozidno vezjo. Je produkt razgradnje celuloze, polisaharida, ki se nahaja v celičnih stenah rastlin. Čeprav ni neposredno prisotna v velikih količinah v človeški prehrani, lahko celobioza nastane med prebavo nekaterih rastlinskih živil.

5. Trehaloza :Trehaloza je disaharid, sestavljen iz dveh molekul glukoze, povezanih z α-1,1-glikozidno vezjo. V naravi ga najdemo v nekaterih rastlinah, glivah in žuželkah. Trehaloza je znana po svoji sposobnosti zaščite celic pred izsušitvijo in se včasih uporablja kot aditiv za živila zaradi svojih stabilizacijskih lastnosti.

Ti disaharidi imajo pomembno vlogo v prehrani ljudi, saj zagotavljajo energijo ter prispevajo k okusu in teksturi številnih živil. Vendar pa ima prekomerno uživanje nekaterih disaharidov, zlasti saharoze, lahko negativne učinke na zdravje, če ni uravnoteženo z drugimi hranili in telesno aktivnostjo.