Zakaj ima fruktoza nizek GI?

Fruktoza nima nizkega GI, pravzaprav ima visok GI rezultat 68, medtem ko ima glukoza GI 100.

Koncept glikemičnega indeksa (GI) se uporablja za merjenje vpliva živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate, na raven sladkorja v krvi. Živila razvršča na lestvici od 0 do 100 glede na to, kako vplivajo na raven glukoze v krvi. Živila z visokim GI se hitro razgradijo in absorbirajo, kar povzroči močan dvig ravni sladkorja v krvi. Po drugi strani pa se živila z nizkim GI prebavljajo in absorbirajo počasneje, kar povzroči postopno zvišanje ravni sladkorja v krvi.

Razlog, zakaj se pogosto zmotno misli, da ima fruktoza nizek GI, so lahko naslednji razlogi:

1. Fruktoza je slajša od saharoze, kar pomeni, da jo lahko uporabite manj, da dosežete enako raven sladkosti. Posledično je lahko količina zaužite fruktoze na porcijo manjša, kar vodi do manjšega vpliva na raven sladkorja v krvi v primerjavi z živili, ki vsebujejo večjo koncentracijo fruktoze.

2. Fruktoza se absorbira počasneje kot glukoza. Glukoza je najprimernejši vir energije za telo in se hitro absorbira iz tankega črevesa. Fruktoza pa se primarno presnavlja v jetrih. Ta počasnejša stopnja absorpcije lahko povzroči bolj postopno zvišanje ravni sladkorja v krvi v primerjavi z živili, ki vsebujejo samo glukozo.

3. Fruktoza lahko moti absorpcijo glukoze. Če jo zaužijemo skupaj z glukozo, lahko fruktoza upočasni absorpcijo glukoze iz tankega črevesa. Ta učinek lahko prispeva k zmernejšemu zvišanju ravni sladkorja v krvi po zaužitju hrane, ki vsebuje tako fruktozo kot glukozo.

Vendar je pomembno omeniti, da čeprav lahko ti dejavniki prispevajo k nekoliko počasnejšemu dvigu ravni sladkorja v krvi v primerjavi s čisto glukozo, ima fruktoza še vedno visoko oceno GI. Uživanje hrane z visoko vsebnostjo fruktoze lahko povzroči znatna nihanja ravni sladkorja v krvi, zlasti če se uživa v velikih količinah ali pogosto.

Za vzdrževanje stabilne ravni krvnega sladkorja in preprečevanje skokov je na splošno priporočljivo omejiti vnos živil z visokim GI in se osredotočiti na uživanje živil z nizkim ali zmernim GI.