Vad lägger de i choklad?

Kakaofastämnen är de delar av kakaobönan som används för att göra choklad. De inkluderar kakaosmör, kakaomassa och kakaopulver. Kakaosmör är fettet som utvinns ur kakaobönan, och det är det som ger chokladen dess lena konsistens. Kakaomassa är det fasta materialet som finns kvar efter att kakaosmöret extraherats, och det innehåller kakaopulver, socker och andra ingredienser. Kakaopulver är den malda versionen av kakaomassa, och det är det som ger chokladen dess bruna färg.

2. Socker

Socker läggs till choklad för att söta den. Mängden socker varierar beroende på typ av choklad. Mjölkchoklad innehåller mer socker än mörk choklad.

3. Mjölk

Mjölk tillsätts i vissa typer av choklad, som mjölkchoklad och vit choklad. Mjölkchoklad innehåller minst 10 % mjölk, medan vit choklad innehåller minst 20 % mjölk.

4. Smakämnen

En mängd olika smakämnen kan läggas till choklad, inklusive vanilj, kola, nötter och frukt. En del choklad innehåller även alkohol, som likörer och konjak.

5. Emulgeringsmedel

Emulgeringsmedel läggs till choklad för att hålla den slät och krämig. De förhindrar att kakaofastämnena och sockret separeras.

6. Konserveringsmedel

Vissa choklad innehåller konserveringsmedel för att förlänga hållbarheten. Dessa konserveringsmedel kan innefatta natriumbensoat, kaliumsorbat eller kalciumpropionat.

7. Färgläggning

Vissa choklad innehåller färgämnen för att förbättra deras utseende. Dessa färgämnen kan inkludera titandioxid, järnoxid eller karamellfärgning.

8. Konstgjorda sötningsmedel

En del choklad är sötad med konstgjorda sötningsmedel istället för socker. Dessa konstgjorda sötningsmedel kan inkludera aspartam, acesulfamkalium eller sukralos.