Risotto är en vanlig gå-till skålen för att använda upp vitt vin. Torrt vitt vin fungerar bäst för risotto, men du kan använda en halvtorr till sött vitt vin, såsom en Riesling, utan dåligt effekt. Vin används endast i det inledande dousing av ris och följs av flera tillsatser av buljong. Endast mellan en och två koppar vin ska användas för en risotto.
Clam ångfartyg Omdömen

Ett klassiskt sätt att förbereda en gryta med ångbåt musslor är att koka dem i vitt vin. Placera en stor pott på en spis eller grill och fyll med tvättade musslor. Häll en hel flaska vitt vin över musslor och tillsätt en pinne av smör, salt, peppar och andra örter du önskar. Låt ånga tills musslor öppna. Eftersom musslor serveras med vin sås, är det viktigt att vinet vara välsmakande.
Fisk och skaldjur och Grytor Omdömen

Vitt vin är ofta paras ihop med fisk och skaldjur som en serverar vin, därför, det kan också användas som en ingrediens. Lägg till oönskad vitt vin till alla skaldjur maträtt som kräver extra vätska, såsom en fisk gryta, soppa eller ens som en tråckla vätska för fisk eller kammusslor.
Gravy

Använd vitt vin som en bas för en sås eller sås hälls över fisk och skaldjur, fläskkotletter eller ugnsbakad kyckling. Ett vitt vin sås, som liknar en rödvinssås, förtjockas med smör och en stärkelse, såsom majsstärkelse eller vetemjöl. Blanda såsen i en liten kastrull och rör på svag värme tills tjock.