Vad är tofu i kinesisk mat?

Tofu är en populär mat i det kinesiska köket och är känd som 豆腐 (dòufu) på kinesiska. Den är gjord av sojabönor som har blötlagts, malts och kokats för att producera sojamjölk. Denna sojamjölk koaguleras sedan och pressas till tofublock. Tofu är en mångsidig ingrediens och kan användas i en mängd olika rätter, inklusive soppor, röror och nudlar. Det kan ångas, stekas eller kokas, och är ofta inkorporerat i såser och marinader. Tofu är en bra källa till protein, järn och kalcium och är en basföda i många kinesiska hushåll.