Типични италиански колбаси Plate

Въпреки че италианската плоча колбаси често се появява в бюфети или най-летните събирания, в Италия това е разбира от само себе си, макар и по-скромно, консумирани на масата. Също така се нарича " антипаста, " което се превежда като " преди хранене, " събирането на рулонни, студени меса и гарнитури е предназначена да стимулира апетита при подготовката за макароните или ризото хода да се следват. Един добър избор антипаста трябва да бъде визуално привлекателни, хармоничен вкус и достатъчно, за да възбуди на вкусовите рецептори, без пресищане апетита.
Standard Selection
<Ли>

типична колбаси съпоставянето е снизходителен симфония от солено, задимени и пикантни аромати и високо съдържание на мазнини. Комбинацията Дясната месо също така ще предостави различни текстури. Салами е трудно и чесън, докато Mortadella, със своите кубчета сланина и шам-фъстък, е влажна и нежна. Соленост и мастна кора Prosciutto може да бъде балансирана с парченце пъпеш, докато Lardo, прост излекувани свинска мазнина, прясно и зряло, отива добре с бисквита или филийка хрупкав хляб. Бресаола е една от малкото излекувани разфасовки от говеждо месо, с солен вкус, дъвчаща структура и почти бордо цвят. Световния съюз регионални различия
<Ли>

В Италия, храни често са осигурени като локално, колкото е възможно да се култивира обединяваща тема. Overseas, все пак, е добра деликатесен брояч трябва да бъде в състояние да посъветва кои регионални съкращения вървят заедно, особено след като много антипаста меса идват от конкретна, защитен произход. Северна италиански антипаста най-вероятно функция Генуа или Милано салам, Парма или Modena Ham и Mortadella от Болоня ще. А специално лечение е Bazzonne шунка от Тоскана, розова розово с намек за жълъди вкус. На юг, очакваме да намерим Sopressata, гъста чоризо-подобен колбас с парчета на мазнини, както и Capocollo, излекувани свинско месо от врата и рамото с пикантен чили вкус. Световния съюз Обслужващи Предложения
<Ли>

За естетически цели, всеки отделен месо парче трябва да се разточва и организирана форма Фен около периметъра на плочата или тава. Месото трябва да се замразяват преди сервиране, за да ги държи фирма, но се покрива с фолио, за да се избегне ароматите, приемащи над хладилника. Оставя при стайна температура или по-горе, резенчета като салам може да се появи, за да се поти и да могат да се обърнат куцам. Консервирани месни антипасти могат да се ядат сами по себе си, но най-добре се сервират с хрупкав хляб или бисквити. Световния съюз Идеални съпровод
<Ли>

Използвайте центъра на плаката за гарнитури и съпровод. Всичко с сладост, острота или хрупкава текстура ще допълни колбаси - маслини са навсякъде в Италия, с каперси, печени червени чушки и кисели краставички също са популярни. Поръсете цялата плоча с лимонов сок, зехтин екстра върджин и балсамов оцет за окончателен пробив на освежаваща киселинност. Заредете до никакви празни пространства с много сурови зеленчуци, също, за вкус и цвят. Опитайте чери домати, моркови, целина ленти и нарязани сурови чушки - идеално жълто и червено Световния съюз.