Бланширане Peas Преди Отстраняването

Подобно на аспержи, грах са в пиковите им от началото до края на пролетта и да опитат най-добре, когато се използва в рамките на един или два дни. Можете да ги плащам и ги ядат директно от ръката или ги бланширайте за замразяване или готвене. Ако обмисляте да ги бланширане, преди да ги плащам, трябва да помислите отново. Тя може да се мотам на процеса и се добавя излишна работа. Апартаменти за по-голямо удобство
<Ли>

При обработка на грах, това е най-добре да ги бланширайте, след като ги плащам. Черупките са отчетливи и леко фирмени преди бланширане, така че те изскачат отворена лесно, когато плъзнете пръста си по шева. Бланширането ги омекотява, което ще направи по-трудно да ги отворите. Вие дори не е необходимо първо да се измие чушките. Просто ги разбивам с палец и плъзнете грах в гевгир. Изплакнете с шушулките грах. Изхвърлете черупките в друга купа и сте готови. Световния съюз Double Duty
<Ли>

Друга причина да се чака, е, че вероятно ще се наложи отново грах да бланширайте, след като съм ги черупки. Освен ако не сте ги бланширайте за няколко минути, бланширане грах в черупката, не може да се готви грах достатъчно дълго, за да се постигне това, процесът е предназначен да изпълни. Световния съюз в гореща вода
<Ли>

След като грах са обелени, ги хвърля в тенджера с вряща подсолена вода за една или две минути. Ги изсушава и да ги прехвърляте на купа с ледена вода, за да се спре процеса на готвене. Този бърз бланширане постига две неща: Първо, тя готви грах просто достатъчно, така че те са хрупкави-нежна и ярко зелен цвят. Той също така спира действието ензим, който причинява гниене, така че ако ги замрази, те ще запазят тяхното качество по-дълго. Използвайте грах веднага, да ги съхранявате в хладилника за един ден или два, или да ги опаковат в пластмасови хладилни кутии или торбички и ги замразява до шест месеца. Световния съюз грахово зърно в Pod
<Ли>

Дали расте грах в градината или да ги купуват от пазара, изберете грах, които са малки и твърди. Грах в шушулката трябва да са едва видими. Тези млади, незрели грах ще бъдат сладки и отчетливи. Ако грах са ясно определени в рамките на шушулката, грах вероятно са стари и ще опитат скорбяла и трудни. Един паунд на грахови шушулки дава само около 1 чаша грах, така че купуват или нарасне допълнително. Въпреки че трябва да плащам по английски грах пред тях, сняг грах бланширане и снеп са бланширани и изядени черупки и всичко останало. Не ги плащам преди замразяване или. Световния съюз