Готвенето унищожава ли протеина в броколите?

Не, готвенето не унищожава протеина в броколите. Всъщност някои проучвания показват, че готвенето на броколи може действително да увеличи количеството на някои хранителни вещества, като хлорофил и антиоксиданти. Преваряването на броколите обаче може да доведе до загуба на витамини и минерали, затова е важно да ги варите за кратко на ниска температура.