Cake дрожди обикновено се продават в една-единствена 2-унция торта, макар че някои марки подразделят че торта в трети. Всеки трети е приблизително равна на една стандартизирана торбичка сух активна мая, или 2 1/4 чаени лъжички, ако си купувате си мая в насипно състояние. Ако рецептата желаете да използвате има своите измервания на теглото, а не силата на звука, използвайте прост числен реализация. Умножете определено тегло на прясна мая от 0.4 да се стигне до правилното количество суха активна мая за вашата рецепта. Специалисти предпочитат тези рецепти на базата на теглото, тъй като тя е по-лесно да ги мащабирате нагоре или надолу, както е необходимо. Световния съюз Vive La Разлика
<Ли>

Двете форми на дрождите не са точно еднакви , Cake мая е оригиналната форма на комерсиално мая, съставена от живи, активни микроорганизми, които са готови да се захващаме за работа веднага след като им предостави влага и храна. За съжаление, подобно на други пресни храни, прясна мая е нетраен и трае само за 2 до 3 седмици. Химическо активен дрожди, от друга страна, е латентен. Той е заобиколен от защитно покритие на мъртви клетки на дрожди, като му даде срок на годност на месеца при стайна температура, ако се съхранява в херметически затворена кутия. Това го прави по-удобен вариант за домашно хлебари прави Световния съюз Адаптиране вашата рецепта
<Ли>

Повечето рецепти Предлагам рушащи на прясна мая в топла вода, за да ". Доказателство " и да стане пенесто. Водата използвате става част от течностите в рецептата. Следвайте същата техника със суха активна мая, но се увеличи температурата на водата. Прясна мая е най-добрият в хладка вода, около 85-95 градуса по Фаренхайт. Суха мая, тъй като защитно покритие трябва да се разтвори, изисква температури 20 до 25 градуса по-висока. Освен от тази подробност, ще се смесват и се месят хляб, както обикновено. Прясна мая има тенденция да се осигури по-бързо и по-енергични покачване от суха активна мая, която е защо е предпочитан от професионалните хлебари, така че може да се наложи да пусна на тестото да втаса за по-дълго от вашата рецепта показва. Световния съюз Едно алтернативно изчисление
<Ли>

Vintage рецепти често не уточняват колко голяма " торта " мая за използване, но можете да прецените това доста точно от количеството брашно в рецептата. Една пълна 2-унция торта ще повиши 8 до 12 чаши брашно, което е достатъчно за голяма старата школа рецепта. Една трета от тортата ще се повиши до 4 чаши брашно, приблизително с размерите на повечето съвременни хляб рецепти. В случай на съмнение, а след това, просто използвайте една торбичка на мая за всеки 3 до 4 чаши брашно в рецептата. Световния съюз