Каква е разликата между 1 или 2 яйца в Cake

Яйцата са такава основна хранителна съставка, която е лесно да се забрави колко различни функции те изпълняват в готвене и печене. В печене особено, яйца служат за укрепване на тесто и предостави асансьор. Разликата между добавянето на една или две яйца в една торта може да се определи дали тортата държи заедно правилно и дали тя се издига или пада, в зависимост от количествата на други съставки.
Структура и асансьор
<Ли>

Яйца квас тесто и се получи структура, която прави наложително да използвате необходимия брой яйца в една рецепта за торта. Яйцата помагат обвърже сухи съставки заедно в същото време техните протеини улавят допълнително въздух за втасване и техните течни изпарява, като още по-лифта. Световния съюз Мярка Именно
<Ли>

точни измервания са от съществено значение за успешното печене поради как съставките взаимодействат един с друг, процес, известен като " печене химия ". Процесът започва, когато съставките се смесват заедно първата. Обикновено яйца се смесват с други течности, такива като вода или масло, и след това добавени към сухите съставки за създаване на тесто. Тъй като яйцата са бит в сместа, тяхното протеин притежава върху някои от включени чрез процес на смесване въздуха. Това " улавяне " осигурява допълнително въздух, който ще се разшири, когато се нагряват чрез печене, вкарвайки на тесто, за да се издигне. Световния съюз яйцата влизат в пет размера
<Ли>

Използване на яйца правилно при печене изисква познаването им размери , Яйцата се продават в пет стандартни размери: малки, средни, големи, много големи и джъмбо. Когато става въпрос за процеса на печене, рецепти са създадени на базата на използване на големи яйца. A голямо яйце тежи около 2 унции, което се равнява на 3 1/4 супени лъжици течност. Ако големи яйца, които не са на разположение, че е възможно да замества различни яйца размер в една рецепта, но изисква правят някои математика, за да го направим както трябва. Световния съюз Кухня Math е от решаващо значение
<Ли>

В сравнение с голямо яйце, средно яйце е равна на 3 супени лъжици течност, така че би било необходимо да се добави 1/4 супена лъжица вода, за да получите същото количество течност. От друга страна, и много голямо яйце съдържа 4 супени лъжици течност, така че ще бъде необходимо да се намали друга течност в рецептата от 3/4 супена лъжица да се компенсира. Разликите в обема на размери яйчни става още по-важно, с рецепти, които призовават за две или повече яйца. Ето защо е изключително важно да се направи по математика. Световния съюз