Как да се готви Уудкок

Уудкок е кратък, як птица, която тежи само около половин паунд, но в рамките само на краката и гърдите месо е достатъчно вкус да направи всяка игра птица любовник главата веднага обратно в гората за повече. Когато печени при висока температура, птиците освобождават дори баланс на мастни, дивеч и постно бележки. И може би най-добрата част е златисто кафяво и леко солен кожата, която притежава всички тези вкусове инча Повечето хора могат лесно установени две бекаси в едно заседание, но ако сте наистина гладни или просто искат да опитат нещо ново, не забравяйте, че на птицата Вътрешностите-известен още като " пътеки " -Вие деликатес Нещата ще трябва
фурни-безопасна тиган с капак
Butter
Подправка

клещи
Месо
. термометър

Печене
<ол> <Ли>

Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт.

<Ли>

Почистете Уудкок в хладка вода, за да се отстранят всички замърсявания или петна от външната страна. Сезон го със сол и черен пипер на вкус, заедно с всякакви други подправки можете да се насладят на игра птица. Мащерката и розмарин са популярни с горски бекас. Ще се използва масло, така че да намали солта на поне половината от това, което обикновено би трябвало да използвате.

<Ли>

Поставете фурната-безопасна тигана на горелката, което го включете, за да средно-висока и се стопи 1 супена лъжица масло за всеки 2 половин паунд бекаси. Преместете маслото наоколо с щипки за покриване на дъното на тигана.

<Ли>

Вържете краката на бекаси "заедно с кухненски канап докато пан подгрява.

<Ли>

Fry на Уудкок за 1 минута от всяка страна или докато цялата повърхност има златисто кафяво на цвят. Някои готвачи препоръчват да жарене гърдата, като пържене може да причини го преварявам във фурната.

<Ли>

Сложи тигана в предварително загрята фурна и се пече в продължение на 15 до 20 минути.

<Ли>

Премахване на тигана и поставете термометър месо в средата на гърдите. Въпреки, че месото може да е розово, ако вътрешната температура е достигнал най-малко 165 F, че е безопасно да се яде.

<Ли>

Развържете краката на горски бекас и извадете пътеки веднъж птицата е отпочинал за за няколко минути. Ако тя все още е твърде горещо, използвайте лъжица или нож. Световния съюз Braising
<ол> <Ли>

Сплит на Уудкок наполовина по средата на гърба. Използвайте остър нож, за да се намали чрез някоя кост или труден хрущял.

<Ли>

Изплакнете Уудкок в хладка вода, за да се отстранят всички замърсявания или петна и след това го подправете със сол и черен пипер на вкус, както и други подправки като мащерка и розмарин.

<Ли>

Разтопете маслото в тиган, предварително загрята до средно-висока. Използвайте 1 супена лъжица масло за всеки 2 половин паунд бекаси. Преместете маслото наоколо, така че той покрива дъното на тигана.

<Ли>

Поставете сплит бекаси в предварително загрята тиган и кафяви всички страни. Това би трябвало да вземе около 1 минута от всяка страна.

<Ли>

Add 1/4 чаша бяло вино или бульон и плисък на лимонов сок в тигана на половин паунд горски бекас.
<Бразилски> <Ли>

Намалете температурата до средно-ниска, покриване на тиган с капак и варете в продължение на 15 до 20 минути.

<Ли>

Поставете термометър месо в най-дебелата част на всеки наполовина Уудкок след 15минути са нагоре. Температурата трябва да е най-малко 165 F преди отнема. Световния съюз